Холодные супы: 4 рецепта
Приготовь холодные супы! Они заряжают организм витаминами, прекрасно освежают в жаркий день и просты в приготовлении.
Томатный суп-пюре гаспачо
Тебе понадобится:
- 4 средних помидора
- огурец среднего размера
- корень сельдерея
- сладкий перец (зеленый, желтый)
- растительное масло
- укроп
- соль
Приготовление:
1. Вымой овощи, обсуши. Перец очисти от семян,с огурца срежь кожицу, корень сельдерея тоже очисти, нарежь все кубиками.
2. Томаты обдай кипятком, сними кожицу и нарежь, максимально сохраняя сок.
3. Нарезанные помидоры положи в блендер,добавь измельченные огурец, сельдерей и перец.Влей растительного масла (выбирай на свой вкус –
оливковое, подсолнечное, кукурузное)и измельчи до консистенции пюре.
4. Разлей по порционным тарелкам, посоли по вкусу, сверху посыпь измельченным укропом и кубиками перца и огурца. Можно добавить
немного сметаны.
5. Из данного количества ингредиентов у тебя получится две порции.
Болгарский суп таратор
Тебе понадобится:
- 1 л кефира
- 1/2 ст. грецких орехов
- пучок укропа
- 3 зубка чеснока ¢ 3 огурца
- соль
- черный молотый перец
- 4 ст. л. растительного масла
Приготовление:
1. Свежие огурцы вымой, мелко нарежь или натри на крупной терке. Если кожица жесткая или горчит,
срежь ее.
2. Предварительно максимально охлади кипяченую воду (около литра).
3. Кефир влей в блендер, добавь растительное масло, очищенный чеснок, посоли, поперчи по вкусу.
4. Взбей в однородную кремообразную массу.
5. Приготовленное пюре разведи ледяной водой – добавляй столько, сколько посчитаешь нужным.
6. Зелень измельчи, орехи подроби, чтобы были небольшие кусочки.
7. В порционные тарелки разложи нарезанные огурцы и зелень, залей холодным супом.
8. Перед подачей посыпь измельченными орехами.
9. Суп получится сытнее, если добавишь кусочки отварного мяса.
Летний свекольник
Тебе понадобится:
- 1 л кефира
- 3-4 свеклы среднего размера
- огурец
- 2-3 яйца
- редис
- укроп
- зеленый лук ¢ сметана ¢ уксус
- соль
Приготовление:
1. Свеклу вымой и свари. Также свари вкрутую яйца. Дай остыть.
2. Очищенную свеклу натри на крупной терке, выложи в кастрюлю и залей кефиром. Если твоя семья любит жидкие блюда, разведи кефир
холодной кипяченой водой.
3. Огурец нарежь длинными небольшими кусочками. Зеленый лук и укроп измельчи, перемешай с огурцом.
4. Зеленую массу добавь в кефирную, посоли,перемешай и поставь в холодильник.
5. Подавай свекольник в глубоких тарелках, заправив сметаной и положив половинки яйца, кружочки редиса и веточки укропа.
6. Также можешь яйца измельчить и сразу добавить в борщ.
Окрошка на квасе
Тебе понадобится:
- 300 г вареной колбасы
- 5 яиц
- 4 картофелины ¢ 200-300 г редиса
- 3 луковицы
- 3-4 огурца
- зеленый лук, укроп
- квас
- сметана
- хрен столовый
- соль
Приготовление:
1. Целый картофель и яйца свари, овощи и зелень вымой.
2. Остывшие картофель и яйца, а также колбасу нарежь кусочками, редис – тонкими кружочками,а огурцы – полукружочками.
3. Зеленый лук, репчатый лук и укроп измельчи. Перемешай все ингредиенты, но не соли! Поставь
основу для окрошки в холодильник.
