6 главных блюд на пасхальный стол

Пасхальный кулич

(4 порции) Время приготовления: 60 мин + 12 часов. В 100 г: 495 ккал

• 3 стакана молока
• 12 стаканов муки
• 50 г дрожжей
• 7 яиц
• 2 стакана сахара
• 0,5 стакана топленого масла
• 1,5 стакана изюма
• ваниль
• соль

С вечера приготовь опару, смешав 3 ст. молока, 6 ст. муки и дрожжи. Когда подойдет, добавь 5 желтков, перетертых с сахаром и 1 ч. л. соли.

Вбей еще 2 яйца, добавь топленое масло и 6 стаканов муки.

Хорошо вымешай, добавь изюм и оставь на ночь, прикрыв Утром снова вымеси тесто и дай ему подойти.

Разложи тесто в 2 формах, дай подняться до 3/4 высоты и выпекай в духовке, разогретой 200 °С, в течение 35 минут.

Творожная пасха

(6 порций) Время приготовления: 35 мин. + 5 часов. В 100 г: 480 ккал

• 800 г творога
• 50 г сливочного масла
• 2 ст. л. сметаны
• 5 желтков
• 11 ст. л. сахара
• 500 мл сливок
• 1 ст. л. крахмала
• соль
• орехи
• цукаты для украшения

В протертый через сито творог добавь сливочное масло, сметану, 5 ст. л. сахара и щепотку соли. В кастрюльке взбей 5 желтков с 5 ст. л. сахара, влей 250 мл сливок и поставь на огонь.

Постоянно помешивая, доведи смесь до загустения.

Остуди, смешай с творогом. Полученную массу плотно утрамбуй в форму (можно использовать пиалу или мисочку). Смешай 250 мл сливок, 1 ст. л. сахара и крахмал.

Загусти на медленном огне. Пасху осторожно извлеки из формы и полей полученным соусом. Укрась цукатами и орехами.

Салат «Ананас»

(4 порции) Время приготовления: 45 мин. В 100 г: 360 ккал

• 3 яйца
• 2 картофелины
• 1 морковь
• 0,5 банки кукурузы
• 200 г твердого сыра
• 1 отваренная куриная грудка
• 4 колечка консервированного ананаса
• майонез
• ядра грецких орехов
• пучок зеленого лука

Отвари яйца, картофель и морковь. Очисти и натри на средней терке все по отдельности (желтки и белки тоже). Ананасы и куриную грудку нарежь кубиками, сыр натри на крупной терке.

Ингредиенты салата выкладывай на подготовленное блюдо слоями, придавая овальную форму: сначала картофель, майонез, морковь, майонез, сыр, майонез, ананасы, желтки, майонез, кукуруза, курица, майонез, белки. Сверху выложи еще немного майонеза и укрась грецкими орехами. Из перьев зеленого лука сделай «хвостик».

Свинина с помидорами

(6 порций) Время приготовления: 30 мин + 1 час. В 100 г: 479 ккал

• 800 г свинины
• 200 г твердого сыра
• 4 помидора
• 6 зубчиков чеснока
• специи для мяса
• 2 ст. л. растительного масла
• соль
• черный молотый перец

Мясо тщательно промой и просуши. Натри его измельченным чесноком, солью, перцем и специями. Оставь пропитаться в течение 15 минут. Острым ножом сделай в филе поперечные надрезы. 

Помидоры промой, просуши. Сыр и помидоры нарежь тонкими пластинками. В каждую прорезь выкладывай по кусочку помидора и сыра. Оберни мясо фольгой и выложи на смазанный маслом противень. Выпекай при температуре 200 °С в течение 1 часа.

Фаршированные помидоры

(4 порции) Время приготовления: 40 мин. В 100 г: 260 ккал

• 8 крупных помидоров
• 75 г риса
• пучок петрушки
• 2 веточки укропа
• 100 г сыра фета
• 2 ст. ложки соуса песто
• 180 г черных оливок
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль
• 4 зубчика чеснока

Рис отвари и охлади. Петрушку, укроп, оливки, чеснок и сыр измельчи. Переложи все в мисочку, добавь соль, соус песто, оливковое масло. Хорошо перемешай.

Помидоры промой и просуши. Острым ножом зигзагообразно срежь верхушки. Чайной ложкой очень осторожно удали из томатов мякоть. Выложи внутрь рисовую начинку. Охлади, укрась зеленью и подавай к столу.

Яйца «Фаберже»

(5 порций) Время приготовления: 30 мин + 6 часов. В 100 г: 109 ккал

• 10 яичных скорлупок с отверстиями (с тупого конца)
• 20 г желатина
• 1,5 стакана бульона
• 200 г ветчины
• по 0,5 банки консервированных кукурузы и горошка
• зелень петрушки и укропа
• листья салата для сервировки
• соль

Замочи желатин в охлажденном подсоленном бульоне. Нагрей до растворения, процеди.

Яичную скорлупу промой с содой и просуши. Ветчину нарежь кубиками.

В скорлупки укладывай послойно кукурузу, ветчину, измельченную зелень и горошек. Залей бульоном. Поставь в холодильник до застывания. Перед подачей к столу осторожно освободи от скорлупок. Выложи на блюдо, украшенное листьями салата.

Профитроли с глазурью

(6 порций) Время приготовления: 45 мин. В 100 г: 398 ккал

• 150 г сливочного масла
• 1 стакан муки
• 4 яйца
• 1/4 ч. л. соли
• 100 г сахара
• 1 ст. л. какао

В кастрюльку положи 100 г сливочного масла и соль. Влей стакан воды и доведи до кипения. Сними с огня и всыпь муку, быстро взбивая тесто деревянной ложкой, пока не образуется шарик, отстающий от стенок кастрюли.

Остуди и вбей по одному яйца. Взбей смесь в миксере. На смазанный противень чайной ложкой выложи тесто, придавая каждой порции овальную форму. Выпекай 10 минут при температуре 200 °С. Из стакана воды и сахара свари сироп. Растопи 50 г масла, разотри с какао и вмешай в сироп. Полей пирожные глазурью.