Пасха 2015: готовим пасху с цукатами - мастер-класс с пошаговыми фото

•  
• 6 яиц
• 1 кг муки
• 500 мл молока
• 1 пакетик дрожжей
• 250 г сахара
• 300 г сливочного масла
• 150 г изюма 1
• лимон
• цукаты

В теплом молоке растопи масло. Добавь муку, дрожжи и сахар.

Вымеси тесто в течение 20 мин.

Накрой крышкой и поставь в теплое место. Изюм обваляй в муке.

Желтки отдели от белков. Введи в тесто растертые желтки.



Белки взбей в крепкую пену.

Посоли, добавь к тесту. Перемешай.

Положи изюм и натертую на мелкой терке цедру лимона.

Тесто снова хорошо вымеси и поставь подходить.

Объем теста должен увеличиться в 2,5 раза.



Выложи тесто в выстланную бумагой форму на треть ее объема и дай ему подняться.

Смажь пасху желтком и выпекай при 180 °С 40-50 минут.

Слегка остуди и освободи от формы.

Когда пасха остынет, покрой глазурью и укрась цукатами.


 

Приготовление глазури для тортов и пасхальных куличей

Тебе понадобится:

• 1 белок,
• 200 г сахарной пудры,
• 1 ст. ложка лимонного сока,
• 2 ст. ложки какао (для шоколадной глазури)

Взбивай белок с сахарной пудрой в течение 20 минут. Затем добавь сок лимона. Присыпь поверхность кулича картофельным крахмалом. Когда белковая масса загустеет, вылей ее на поверхность кулича или кекса. При изготовлении глазури не пользуйся алюминиевой посудой, иначе масса приобретет серый оттенок. Чтобы получить цветную глазурь, добавь в белую сок (свекольный, апельсиновый или сок шпината).