Готовимся к Пасхе 2015: Пасхальный кулич на сметане (видео)
12 апреля 2015 года приходит большой православный праздник - Пасха. Как приготовить кулич для пасхальной корзины и для угощения близких, чтобы он получился воздушным, ароматным, вкусным? Лучшие мастера кулинарного искусства делятся секретами создания блюда для праздника Пасхи. Этот кулич, благодаря сметане в составе, плотный, ажурный и очень нежный на вкус. А изюм и цукаты прекрасно дополняют тесто.
Для приготовления вам понадобится:
•350 г муки
•5 г сухих инстантных дрожжей (желательно САФ)
•100 мл молока
•75 г сливочного масла (82 % жирности)
•75 г сметаны жирностью 30 %
•2 средних куриных яйца
•120 г сахара
•¼ чайной ложки соли
•Ароматные эссенции на ваш выбор и вкус (ваниль, кардамон, мускатный орех, лимонная цедра и пр.)
•Изюм, цукаты (на 1 кг муки берут: 150 г изюма, 50 г цукатов и 50 г дробленых орехов, но при желании можно взять и больше)
Сначала готовим опару. Возьмите 3 столовые ложки муки (с горочкой), добавьте дрожжи, молоко (теплое) и размешайте до получения однородного теста консистенции густой овсянки. При необходимости, если тесто получилось жидковатым, вмешайте в опару еще немного муки. Опару накройте и оставьте в теплом месте на 1.5 - 2 часа до начала оседания середины.
Тем временем, взбейте яйца с солью и сахаром в светлую пышную массу, а затем во взбитую яичную смесь добавьте сметану. В отдельной посуде взбейте размягченное сливочное масло.
Соедините опару и яичную смесь. Вымешивайте тесто до гладкого однородного состояния, подсыпая муку. Добавьте масло и продолжайте месить до тех пор, пока тесто не будет легко отставать от рук. Готовое тесто выложите в смазанную растительным маслом миску, накройте и оставьте в теплом месте до увеличения в объеме (на 2 - 3 часа).
Подоспевшее тесто опять помесите, добавьте цукаты и изюм, ароматную эссенцию. Разделите по формам и дайте тесту еще раз подойти. Перед отправкой в печь, смажьте верхушки яйцом.
Выпекайте пасхальные куличи в духовке (180-190 С) до пробы на чистую палочку. Время выпечки зависит от размера и веса куличей. Обычно, куличи весом 500 г пекутся около 40 минут, весом в 1 кг около 1 часа.
СМОТРИ ВИДЕО:
источник на YouTube: Готовим с Ириной Хлебниковой
фото: Shutterstock
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Пасха 2015: как приготовить глазурь для кулича
Чтобы украсить пасхальный кулич и придать новые вкусовые оттенки, его поливают глазурью. Узнай, как приготовить глазурь для кулича, используя наши пасхальные рецепты.
Святая неделя 2015: лучшие рассказы о Пасхе - что почитать в эти дни
Праздник Пасхи всегда был одним из самых любимых в народе, поэтому обойти его в своих произведениях не могли известные писатели и поэты. Прочитав лучшие рассказы о Пасхе, ты больше узнаешь об этом празднике, обрядах и традициях. И, конечно, о жизни…
