Паста с норвежской семгой и соусом песто из рукколы: мастер-класс от шеф-повара Гуннара Йенсена (фото)

Ингредиенты:

500 г норвежской семги; 250 г пасты; 50 г рукколы; 50 г грецких орехов; 50 г сыра пармезан (или другого твердого сыра); 1 ст. оливкового масла; 30 г сливочного масла; 1 лимон; соль; перец.

Приготовление:

1. В блендере смешай промытую и просушенную рукколу, ядра грецких орехов, нарезанный на кусочки пармезан, ½ чайной ложки соли и оливковое масло. Выдави сок лимона. Измельчи до консистенции соуса.

2. Свари пасту в слегка подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Семгу нарежь на кусочки по 2 см и обжарь в смеси оливкового и сливочного масел не более 1-2 минуты. Посоли и поперчи. Дай рыбе «отдохнуть» в течение 2 минут.

3. Процеди пасту и смешай с соусом песто. Разложи готовую пасту по тарелкам, сверху выложи ломтики семги.