Как приготовить полезные заправки для салатов: 3 вкусных рецепта

1. Классическая салатная заправка

Ингредиенты:
1-2 ст. л. оливкового масла
сок половины лимона
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. свежемолотого черного перца

Приготовление:
В небольшой миске с помощью вилки или венчика взбей лимонный сок с солью и перцем. Продолжая взбивать, влей оливковое масло. К полученной смеси можно добавить по вкусу немного горчицы.
Заправляй зеленые и овощные салаты.

2. Заправка с твердым сыром

Ингредиенты:
3 ст. л. сметаны
5 ст. л. натурального йогурта
50 г сыра пармезан
2-3 филе анчоуса
1 зубчик чеснока
2-3 ч. л. красного или белого винного уксуса
соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:
Натри сыр на мелкой терке. Чеснок очисти и измельчи вместе с филе анчоуса. Разотри сметану с йогуртом и сыром. Положи чеснок с анчоусом. Добавь по вкусу уксус и перец. Можно посолить, но заправка и так будет соленой от сыра и анчоусов.
Заправляй салаты с макаронами, а также овощные и салаты с нейтральными сырами.

3. Айоли

Ингредиенты:
2 сырых желтка
4 зубчика чеснока
1 ст. л. оливкового масла
сок половины лимона
соль, черный перец

Приготовление:
В глубокой миске разотри венчиком натертый чеснок, желтки, соль, перец, лимонный сок; мешай только в одном направлении. Не прекращая мешать, влей масло – сначала по каплям, затем струйкой, пока соус не превратится в эмульсию.
Чтобы избежать свертывания соуса, масло и желтки должны быть одинаковой комнатной температуры. Если соус все-таки свернулся, добавь по каплям чайную ложку теплой воды, взбивая не слишком энергично.
Заправляй картофельные и мясные салаты, салаты с морепродуктами.