Как очень вкусно приготовить мясо: кулинарные хитрости
Отбивные получатся более мягкими, если за час или два до жарки их смазать смесью уксуса и растительного масла. То же самое можно проделать и с мясом для гриля.
Мясо будет тушиться значительно лучше, если добавить в соус томат-пюре, гранатовый сок, или лимонную кислоту.
Чтобы приготовить вкусные сочные котлеты, добавь в фарш поровну мелко порезанного сырого и слегка поджаренного лука и немного сырого картофеля.
В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок – при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока и котлеты получаются сухими.
Первую минуту обжаривания котлет огонь должен быть сильный, чтобы корочка схватилась и не дала бы соку вытечь. Но затем надо довести огонь до среднего и, перевернув котлеты, снова усилить его на полминуты.
Чтобы мясо не пригорело в духовке и не стало сухим, поставь в духовой шкаф небольшой сосуд с водой, пар от воды спасет мясо от пригорания и высыхания.
