Французы покупают на сувениры украинский плавленый сыр
Для французов, которые привыкли к порционным треугольникам, это настоящая экзотика. Удивил признанных мастеров сырного дела и вкус украинского сырка. Ведь плавленый сыр на «Звенигородском сыродельном комбинате» делают из обычного твердого сыра. Украинские технологи берут легендарные «звенигородские», переплавляют их и пакуют в удобную 100-граммовую форму.
Плавленый сырок, кстати говоря, «изобретение» юное, появиться которому помог случай. Швейцарские пастухи были вынуждены оставлять свои семьи, уходя надолго в горы. Чтобы согреться и поужинать, «как дома», они придумали топить черствый сыр, макали в него хлеб и чувствовали себя по-домашнему сытыми.
В 1911 году в швейцарском городе Тун произвели так много твердого сыра, что успеть его продать до истечения срока годности было невозможно. Вот тогда решили твердый сыр расплавить, как делали пастухи, и в результате получили новый продукт - плавленый сыр.
Современные технологии пошли дальше плавки сыра в котле на костре. Но принцип сохранился. «Мы готовим плавленые сыры из знаменитых традиционных звенигородских твердых сыров, - рассказывает директор по качеству «Звенигородского сыродельного комбината», - в отдельные виды добавляем творог, молоко, сливочное масло. Придумали наши мастера и особые рецептуры – с украинским укропом и чесноком, грибами, беконом и специями».
Традиции сыроварения в Звенигородке неуклонно соблюдаются с 30-ых годов прошлого столетия. Технологи соединили ведущие европейские технологии и уникальные особенности украинских рецептур. С древних времен молоко было основой жизни в этих краях, а мастерство приготовления сыра передавалось от поколения к поколению на протяжении многих веков.
По мнению специалистов, плавленые сырки очень полезны. Они менее чувствительны к перепадам температуры и могут храниться дольше. Кроме того, плавленый сыр по показателям калорийности, содержанию полезных белков, кальция и фосфора не уступает твердому.
В составе “мягкого сыра” есть казеин - белок, который на 30-40% удовлетворяет суточную потребность организма в аминокислотах. К примеру, удивившие французов сырки «Звени Гора» производятся из твердого сыра и сливочного масла, без использования растительных жиров. А еще «Звени Гора» славится своим особым сырным вкусом, который благодаря усовершенствованной рецептуре стал еще нежнее.
Врачи-диетологи уверены, главное — выбирать качественный продукт от производителя, которому доверяешь. Информация на этикетке и состав продукта — вот тот минимум, которого вполне достаточно, чтобы сделать правильный выбор. А французы свой выбор уже сделали – наши плавленые сырки стали популярным сувениром из Звенигородки.
