Рецепты необычных джемов: с ананасом, имбирем и миндалем
Миндально-имбирный джем
Ингредиенты:
100 г сладкого миндаля, 10 шт. горького миндаля, 500 г черной редьки (уже натертой), 1/2 ч. л. питьевой соды, 2/3 стакана меда (светлого), 1 стакан сахара, 1 ч. л. тертого имбиря (с горкой), 1 апельсин, 1 ст. л. коньяка.
Приготовление:
Миндаль залить кипятком на 20 минут, затем очистить от кожицы и нарубить ножом. Очистить черную редьку от кожуры, хорошо промыть, натереть на крупной терке. Вскипятить 1 л воды, добавить питьевую соду, выложить редьку и проварить с момента закипания 10-15 минут. Редька должна стать почти прозрачной.
Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, слегка отжать. Добавить мед, сахар, имбирь, цедру апельсина, миндаль. Варить, помешивая, на маленьком огне до полного впитывания редькой жидкости. Затем добавить коньяк, проварить еще 5 минут. Разложить по стерильным банкам, закрыть крышками. Перевернуть вверх дном до полного остывания. Это сладкое лакомство – первейшее средство от кашля.
Джем из тыквы и ананаса
Ингредиенты:
500 г сладкой тыквы (очищенной), банка порезанных ананасов (450 г), 500 г сахара, 2 пакетика ванильного сахара (по 11 г), ромовая эссенция.
Приготовление:
Тыкву порезать кубиками. Открыть банку ананасов, вылить сироп в тыкву. Поставить варить на небольшой огонь. Как только тыква станет мягкой, добавить ананасы, проварить 5 минут. Подавить картофелемялкой, чтобы получилось пюре из тыквы с кусочками ананаса. Всыпать 500 г сахара.
Варить, помешивая, на медленном огне 30-35 минут (пока сироп не загустеет). Добавить ванильный сахар, 3 капли ромовой эссенции. Разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть вверх дном до остывания. Или просто выложить в чистые баночки и поставить в холодильник.
