Как покупать морскую рыбу
1. Мякоть рыбы должна быть на ощупь плотной, упругой и блестящей.
2. Жабры у большинства плавниковых рыб должны иметь ярко-красный цвет. У лежалой рыбы они блеклые или кирпичного оттенка. В жабрах не должно быть слизи.
3. Запах должен быть минимальным и нерезким.
4. Свидетельство высокого качества рыбы – чистые, без мутной пленки глаза.
5. Чешуя должна быть без повреждений и плотно крепиться к коже.
6. Отличить охлажденную рыбу от той, которая была заморожена и оттаяла, можно таким способом – при надавливании пальцем рыбная мякоть должна пружинить и легко принимать изначальную форму.
7. Выбирая замороженную рыбу, лучше отдать предпочтение продуктам «шоковой заморозки» (эта информация должна быть указана на этикетке). Такой способ позволяет сохранить максимум питательной ценности рыбы. Если же тушка облеплена желтоватым льдом, от покупки лучше воздержаться. Скорее всего, во время транспортировки или хранения она размораживалась, а потом заново замораживалась.
8. Не стоит покупать рыбу на уличных лотках, с машин и цистерн. Причем не только летом, но и зимой. В таких случаях велика вероятность, что это может быть рыба, погибшая от паразитов, недокорма или болезней.
