Як купувати морську рибу
1. М'якуш риби повинен бути навпомацки щільним, пружним і блискучим.
2. Зябра у більшості плавникових риб повинні мати яскраво-червоний колір. У лежачої риби вони бляклі чи цегляного відтінку. У зябрах не повинно бути слизу.
3. Запах має бути мінімальним і нерізким.
4. Свідоцтво високої якості риби – чисті, без каламутної плівки очі.
5. Луска повинна бути без пошкоджень і щільно кріпитися до шкіри.
6. Відрізнити охолоджену рибу від тієї, яка була заморожена і відтанула, можна у такий спосіб – при натисканні пальцем рибна м'якоть повинна пружинити і легко набувати початкової форми.
7. Вибираючи заморожену рибу, краще віддати перевагу продуктам «шокової заморозки» (Ця інформація має бути вказана на етикетці). Такий спосіб дозволяє зберегти максимум поживної цінності риби. Якщо тушка обліплена жовтуватим льодом, від покупки краще утриматися. Швидше за все, під час транспортування або зберігання вона розморожувалася, а потім знову заморожувалася.
8. Не варто купувати рибу на вуличних лотках, з машин та цистерн. Причому не лише влітку, а й узимку. У таких випадках велика ймовірність, що це може бути риба, яка загинула від паразитів, недогодівлі чи хвороб.
