Как готовить крем-суп: рецепт с крутонами

Ингредиенты:

700 г спаржи, 1 л куриного или овощного бульона, 1 луковица, 1 лимон, 2 ст. л. сливочного масла, 100 мл сливок, 2 горстки крутонов (сухариков), соль, перец.

Приготовление:

1. Лук очисти и нарежь полукольцами. Обжарь в сливочном масле. Удали кончики стеблей спаржи и нарежь ее небольшими кусочками по 3-4 см. Бульон перелей в кастрюлю и поставь на огонь. Доведи до кипения, добавь спаржу, измельченную цедру лимона, обжаренный лук и отжатый сок лимона. Суп посоли, поперчи и вари в течение 5-7 минут.

2. Сними с огня и взбей суп блендером. Снова доведи до кипения, влей сливки и, помешивая, закипяти.

3. Разлей суп по тарелкам. Укрась кусочками отваренной спаржи и посыпь сухариками.

Наш совет: Положи в суп во время приготовления 60 г сыра камамбер, а перед подачей к столу укрась обжаренными в масле креветками.