Що приготувати з імбиром?

19 Декабрь, 2012

Ароматний та гострий на смак корінь імбиру є однією з найпопулярніших спецій на Сході.

Його батьківщина – Індія (вона досі експортує близько 50% всього імбиру у світі), а також Ямайка та Китай. Згадки про нього містяться навіть у священних текстах Корану та казках "Тисячі та однієї ночі". Він мав любов до древніх греків і римлян, які купували пряність у арабських купців. Оскільки кореневища імбиру довго зберігають свіжість, ця спеція однією з перших проникла на Захід і стала дуже популярною. Німеччина та Франція познайомилися з ним ще у IX столітті, Англія – трохи пізніше. Звідти він потрапив до всіх інших країн, у тому числі й до нас.

У ті часи імбир, як і сьогодні, додавали в різні страви, заварювали з ним чай і пекли дуже популярний за старих часів імбирний хліб. Він вважався розкішним делікатесом і був одним з улюблених ласощів королеви Єлизавети I та її придворних. А імбирне печиво, яке славилося по всій Русі, через свій пряний смак отримало назву "пряник". І до м'яса, і в компот! Продається імбир шматками кореневищ або у вигляді порошку. У кулінарії частіше використовується мелений, що має терпкий аромат і пекучий пряний смак.

Діапазон застосування цієї спеції широкий. Імбир надає аромату вусі, супам з баранини, м'ясним, курячим та рибним бульйонам. Гарячі м'ясні страви він не тільки ароматизує, але і покращує їх смак. Прянощі додають майже у всі м'ясні страви, але головне - не переборщити! У Китаї готують варення та ласощі у вигляді відвареного та зацукрованого коріння. Багато народів Європи та Азії присмачують імбиром напої - компот із груш, збитень, медові напої. Працює він краще, ніж будь-які мікстури, спреї та таблетки (це особливо важливо, якщо для прийому деяких препаратів є медичні протипоказання!)

Щоб приготувати імбирний чай, натрі на терці свіжий корінь імбиру (на 1 літр5, кориця і т.д.). Зали окропом і дай настоятися. Підсолодити імбирний чай найкраще медом, а пити при застуді невеликими порціями протягом усього дня.