5 фактів про гірчицю
1. Гірчиця згадувалася ще в працях Гіппократа як чудова спеція, яка покращує апетит. Гірчичне насіння користувалося популярністю в індійській кухні багато століть тому, а перший відомий рецепт гірчиці датується 42 роком до н. е.
2. Вирощують гірчицю трьох видів: чорну французьку, білу англійську та сарептську (від Сарепти – старовинного волзького поселення, де ще за правління Катерини II був побудований гірчичний завод). Для отримання приправи зазвичай змішують насіння всіх видів, хоча кожен із них можна використовувати і окремо.
3. У першу суботу серпня у США відзначають Національний день гірчиці. А в місті Маунт-Хореб (штат Вісконсін) є музей цієї приправи. 5000 експонатів із 60 країн світу. Тут же відкрито і гірчичний коледж.
4. Насіння гірчиці містить фітонциди та антибактеріальні речовини, завдяки яким гірчицю можна використовувати як природний консервант для збереження продуктів. А при тепловій обробці м'яса чи птиці, гірчиця запобігає витіканню м'ясного соку, роблячи страви смачнішими та ароматнішими.
5. Гірчицю подають не лише до холодних та гарячих м'ясних страв. Вона чудово підходить для запікання телятини, свинини і навіть птиці. м'ясо при цьому стає надзвичайно ніжним та смачним. Ця спеція ідеальна для маринадів, приготування соусів та оригінальних салатних заправок (у цьому випадку найкраще використовувати гірчицю у зернах). Більше того, гірчиця відмінно підходить для страв, які готуються у порційних глиняних горщиках.
