Білий борщ журек - рецепт

 

Для цього польського борщу тобі в першу чергу потрібно приготувати заквас: часник киплячої води.

 

Додай 10 столових ложок житнього борошна, розмішай. Покриши скибку житнього хліба. Також додай 2-3 лаврових листи і запашний перець горошком. Залиш бродити на 3-4 дні в тепле місце, щодня перемішуючи. Коли відчуєш кислий запах – заквас готовий. Проціди, і можна варити борщ. Лук подрібни і обсмаж. Також можна додати моркву. У каструлю влий м'ясний бульйон, переклади цибулю, дай закипіти. Ковбасу і бекон наріж великими шматками. За бажанням їх теж можеш підрум'янити разом із цибулею. Додай у бульйон.

 

Додай лавровий лист, роздавлений часник, запашний перець. Вари на повільному вогні 30 хв. Добав заквас, посоли, поперчи за смаком, доведи до кипіння і вари 2-3 хв. Борщ повинен загустіти. закипіти, зніми з вогню і дай дійти 5 хв.

 

Подавай у тарілках або, як в оригінальному польському варіанті, в хлібних буханцях, з великими шматками вареного яйця і зеленню.