Головна

Знамениті салати: «Цезар», «Коб-салат», «Панцанелла»

12.09.2012

Багато салатів було створено випадково. Так, наприклад, «Цезар» та «Коб-салат» готувалися з того, що було під рукою, а «Панцанелла» – із черствого хліба, щоб його не довелося викидати.

Салат «Цезар»

Його ви знайдете в меню будь-якого ресторану. «Цезар» давно став класичним блюдом, але скрізь його готують по-різному, а головний його козир – Американець італійського походження вперше приготував свій салат на кухні власного ресторану Caesarʼs Place ще в 1924 році.

айсберг 2 курячі грудки 150 г бекону 200 г багету 2 яєчних жовтка 150 мл оливкової олії. ложка анчоусів

1/2 год. ложки сушеного часнику

100 г пармезану

1 год. ложка гірчиці

сіль

перець

1/2 год. ложки цукру 1. Жовтки розітри з гірчицею, цукром і дрібкою солі. Влий цівком 100 мл оливкової олії і ретельно збий. Додай часник, подрібнені анчоуси та 2 ст. ложки пармезану. 2. Курячі грудки натрі сіллю, перцем і оливковою олією. Обсмаж і наріж скибочками. Багет наріж кубиками і обсмаж в маслі. 

3. Бекон обсмаж і наріж скибочками. Листя салату вимий та обсуши. Заправ соусом і розклади по тарілках. Додай скибочки курки, бекон та сухарики. Посип пармезаном, що залишився. вибирати свіжі морепродукти, але підійде і заморожений морський коктейль. 500 г морського коктейлю (креветки, восьминоги, мідії, кільця кальмарів, гребінці). ложки оливкової олії

Сік 1/2 лимона

сіль

чорний перець

і переклади на блюдо. 2. У цю ж сковороду виклади решту морепродуктів і обсмаж, помішуючи, до готовності, посоливши і поперчивши за смаком. З'єднай із гребінцями, перемішай і заправ лимонним соком. Подавай салат теплим.

Коб-салат

Головна умова –  інгредієнти не змішуються, а соус подається окремо. Салат приготував Боб Коб у 1937 році. Класичні інгредієнти – листя салату, авокадо, бекон, курка, цибуля, яйця, помідори, блакитний сир і соус вінегрет. 1 болгарський перець

1 морква

100 г молодого шпинату

50 г твердого сиру

3 ст. ложки майонезу 1. Куряче філе відвари в підсоленій воді до готовності і наріж. Листя салату та шпинат промою та обсуши. 2. Виклади шарами шпинат, куряче м'ясо, нарізаний кубиками болгарський перець. Зварені круто яйця розріж на 4 частини, виклади на перець разом із салатом та морквою. Змасти зверху майонезом, посип тертим сиром і подрібненими горіхами.

Готовий салат бажано поставити в холодильник на годину. Його замочували, а потім змішували з овочами. 500 г черствого білого хліба 5 помідорів 2 червоні цибулини ложки червоного винного оцту

оливкова олія

1 ст. ложка каперсів 1. Хліб наріж кубиками. Замочити у холодній воді з оцтом. Помідори бланшируй, зніми шкірку і видали насіння. Наріж смужками. 2. Цибулю очисти і наріж кільцями. З'єднай з помідорами, додай віджатий хліб, рубану петрушку, каперси, посоли та поперчи. 3. Базилік розітріть у ступці, змішай з оливковою олією і полів цією заправкою салат. Перед подачею додай у тарілки зварені круто яйця.

Дуже свіжий і смачний салат!

Салат був придуманий в 1893 році на честь відкриття готелю «Вальдорф-Асторія» у Нью-Йорку. За іншою версією, страва вперше була приготовлена в німецькому селі Вальдорф. 3 зелених яблука 3 черешка селери 150 г 100 мл майонезу

4 ст. ложки вершків 2-3 ст. ложки лимонного соку

сіль

чорний і запашний перець 1. Яблука очисти, наріж кубиками і збризкайте лимонним соком. Селера тонко наріж. З'єднай з яблуками та горіхами. 2. Вершки збий, з'єднай з майонезом і лимонним соком. Заправ салат, приправ за смаком сіллю, чорним і духмяним перцем. 3. Перед подачею витримай в холодильнику близько години і прикрась подрібненими горіхами.