Як приготувати майонез вдома?

1 рецепт майонезу в домашніх умовах:

Склад: олії
яйце – 1 шт
ароматизований оцет 3% – 2 ст.л
сіль 1/3 ч.л.

Приготування:
У високу склянку налити масло. Добре вимити яйце і розбити в чашку. Додати яйце до олії. Для майонезу можна використовувати ароматизований оцет, настояний на базиліці. Влити цей оцет, додати сіль. Оцет у мене зазвичай слабенький, тому я беру 2 столові ложки. Якщо у Вас міцний оцет, тоді кількість його потрібно зменшити, завжди можна додати при необхідності трохи оцту в вже готовий майонез, якщо він здасться прісним. Завантажити блендер в масло до самого дна склянки. Притримуючи однією рукою склянку, включити блендер, і, не відриваючи блендер від дна склянки, дочекатися, коли почнеться процес емульгування суміші. Тепер необхідно обережно піднімати блендер, рухаючи його вгору, щоб верхні шари масла. Кілька разів потрібно підняти і опустити блендер, щоб майонез збився краще і став густішим.

Все – майонез у домашніх умовах готовий!

2 рецепт майонезу в домашніх умовах:

Склад:
200 мл рослинної олії
2-3 жовтки
Підлога чайної ложки цукру
Чверть чайної ложки солі
Третина чайної ложки гірчиці
Чайна ложка укс
(за бажанням) Якщо Ви вирішили майонезу надати більше гостроти, то тут вам на виручку прийде часник. Зубчик часнику чистимо і трьом на дрібненькій тертці або давимо в часнику. Відокремлюємо білки від жовтків. Білки нам не знадобляться, а жовтки перекладаємо у кухонний комбайн. Додаємо до комбайну до жовтків гірчицю, цукор, сіль, натертий на тертці часник і, включивши комбайн на середній швидкості, починаємо збивати. Процес досить цікавий… Коли жовтки трохи зб'ються (5-10 секунд, не більше) починаємо додавати до них олію. Тут потрібно зробити невелике зауваження – якщо масло влити все відразу або лити занадто швидко, то майонезу не вийде. Суміш просто розшарується і не зб'ється до стану емульсії. Тому найголовніше – дуже повільно і поступово додавати в кухонний комбайн до жовток, що збиваються, масло. тобто почне поступово робитися густішим. Тепер потрібно трохи збільшити темп вливання олії спочатку по чайній ложці, а потім можна по 2-3. Але не забуваємо кожного разу перед додаванням чергової порції олії дочекатися, поки вже влита порція зв'яжеться з жовтками (маса повинна стати однорідною і в жодному разі не розшаровуватися, тобто повинна бути схожа на емульсію). У самому кінці, коли все в ложку оцту. При цьому майонез повинен побіліти і стати трохи рідкішим. Кілька хвилин ще перемішуємо і вимикаємо кухонний комбайн.