Екзотичні овочі: як вибирати, готувати та з чим їсти

Артишок

Ця рослина родом з Туреччини та Персії. Артишоки схожі на смак на горіхи. Вимиті артишоки очищають, варять із сіллю та оцтом чи лимонним соком. Очищають артишоки так: видаляють три ряди зовнішніх листків, обриваючи один за одним, і звільняють стебло від шкірки, як спаржу. Найчастіше їх після цього варять і подають із майонезом. При покупці артишоків звертай увагу на те, щоб листочки щільно прилягали до плоду, а їх кінчики не були коричневими. Тільки так ти придбаєш молоді та ніжні плоди. Після покупки артишоки потрібно швидко приготувати, тому що при тривалому зберіганні вони робляться волокнистими і втрачають сік.

Авокадо

Існує близько 400 сортів авокадо. Від маленьких – розміром зі зливу, до великих – вагою до кілограма. Авокадо привозять із Латинської Америки, але останнім часом їх почали вирощувати і в Африці, і в Ізраїлі, тому вони надходять у продаж цілий рік. Обробляти авокадо потрібно таким чином: спочатку зроби поздовжній розріз навколо кісточки, а потім поверни одну половину плода навколо неї. Тільки після цього тобі вдасться вийняти кісточку. Авокадо добре поєднується із солодкою або гострою приправою, з лимонним соком. Дуже зручно їсти авокадо, дістаючи м'якоть ложкою прямо з половинок і приправивши його сіллю, соком лимонним і перцем. Готувати авокадо варто безпосередньо перед вживанням, тому що на повітрі м'якуш забарвлюється в неапетитний синьо-коричневий колір. Авокадо їдять сирим, тому що при варінні воно набуває неприємного гіркого смаку.

/>

Батат

Батьківщина Батька – Центральна та Південна Америка. Використовують батат так само, як картопля. Його бульби мають невизначену горбкувату форму, а колір – від жовтувато-коричневого до пурпурового. М'якуш коренеплодів може бути і білим, і жовто-оранжевим. Смак батату борошнисто-солодкуватий, тому він добре поєднується з кислими продуктами: лимонним соком, цедрою апельсина та гострими приправами – перцем та каррі. У країнах американського континенту посилюють солодкий смак батату, додаючи до нього жовтий цукор та кленовий сироп. А смажений та печений батат – ndash; чудовий гарнір до м'яса та риби.

Пак-чій

Капуста пак-чою родом з Південно-Східної Азії. Для нас це зовсім новий сорт капусти. Її можна порівняти з пекінською капустою, але пак-чою соковитішим і гострішим. У неї довгі білі черешки, на яких росте велике темно-зелене листя круглої форми. Цю капусту використовують цілком, вона гарна в салатах, але в основному її вживають у вареному та тушкованому вигляді. Дуже смачна капуста пак-чою як приправа до жаркого. Пак-чою зручно готувати, тому що вона легко чиститься і швидко вариться.

/>

Папайя

Цей фрукт росте майже у всіх субтропічних країнах, у тому числі в Кенії та Південній Америці. Його м'якоть пофарбована в світло-оранжевий колір, багата на вітаміни А і С і містить ензим папаїн, що розщеплює білки. Зерна папайї неїстівні. Її їдять у свіжому вигляді, нарізавши часточками. Папайя особливо добре поєднується з шинкою, крабами та різноманітними м'ясними стравами. Розрізаний навпіл плід без зерен можна фарширувати гострим м'ясним фаршем. До папаї добре підходять перець, каперси, цибуля і цибуля-шалот, лимонний і апельсиновий соки.

Топінамбур

Топінамбур – зимовий овоч. Цей плід ще називають земляною грушею. Бежеві або червоно-коричневі бульби цієї рослини, спорідненої соняшнику та артишоку, мають солодкуватий смак, схожий на смак горіхів. Ця рослина порівняно мало відома, але її вирощують і в країнах Європи. Перед приготуванням плоди потрібно ретельно почистити, потім можна зварити, як картопля, і подати як гарнір, можна згасити з петрушкою та олією, а можна просто посмажити. Топінамбур хороший у салатах, перших та других стравах.