Найкращі рецепти приготування смачних пасок до Великодня

29.03.2012

Смачна м'яка паска обов'язкова на великодньому столі. Приготувавши його одного разу самостійно, ти навряд чи колись погодишся їсти покупні.

Вважається, якщо паска вдалася - у будинку все буде добре. Пропонуємо тобі перевірені рецепти. Приготовлені за ними паски неодмінно вийдуть чудовими.

Паличка з ванільним цукром

9 склянок борошна,
25 г дріжджів

Здобна паска

12 склянок борошна,
3 склянки молока,
50 г дріжджів,
2 склянки цукру,
7 яєць,
1,5 склянки родзинок,
1 чайна ложка солі,
запашні приправи.

З цієї кількості борошна, яєць, олії, дріжджів та ін. вийдуть два паски.

Розвести опару на трьох склянках молока, шести склянках борошна та дріжджах. Поставити її у тепло. Розтерти п'ять жовтків з двома склянками цукру, однією чайною ложкою солі і запашними приправами (одна паличка ванілі, 10 горішків кардамону або дві краплі рожевого масла). Коли опара пойде, покласти в неї розтерті жовтки, вбити в неї ще два яйця, влити півсклянки трохи розігрітого російського масла, всипати шість склянок борошна, але щоб тісто не було занадто густе. Вибити тісто добре на столі, всипати в нього півтори склянки родзинок і дати тісту до ранку підійти. Утром побити ще й дати полежати. Потім покласти половину зробленого тесту у форму, дати йому піднятися до трьох чвертей висоти форми і ставити в піч.

Кулич заварний

12 склянок борошна,
0,5 розпущеного маси,
1 склянка молока,
50 г дріжджів,
2 склянки рідкого чаю,
3/4 склянки очищених родзинок,
сіль. теплуватої води, дати дріжджам піднятися. Заварити півсклянки борошна півсклянкою киплячого молока, добре розмішати. Якщо погано заварилося, то трохи прогріти, постійно помішуючи. Коли дріжджі підійдуть, змішати їх з тістом, додати охолодженого кип'яченого молока, дві чайні ложки солі і два яйця (від них трохи залишити для підмазування), підсипати муки, щоб вийшло густе тісто, розмішати його до гладкості і поставити до ранку в тепле місце підходити, гарненько. ранку влити в тісто півста підігрітого, але не гарячого, олії і влити потроху дві склянки неміцного теплого чаю, розмішаного з трьома чвертями склянки цукру. Потім покласти в тісто яких-небудь духів і всипати, безперервно помішуючи, майже все борошно, що залишилося. Вивалити тісто на стіл або дошку і бити його добре до тих пір, поки не з'являться в ньому бульбашки. Після цього викласти тісто в заздалегідь вимитий і обмазаний зсередини маслом посуд, покрити суду чим-небудь теплим і залишити тісто підходити. Через годину тісто викласти на дошку, вмісити в нього родзинки, ще побити, але обережно, і дати пойти в тому ж посуді ще півгодини. Тепер тісто можна розкласти в одну або дві обмазані маслом форми, дати тесту підійти, змастити верх кулі яйцем і ставити в піч.
400px; height: 214px;" />
Паска з шафраном
- 9 склянок борошна,
- 2 склянки молока,
- 100 г 100 г яєць,
- 6 столових ложок вершкового масла,
- 2,5 склянки цукру,
- шафран
- 0,5 чарки горілки. постояти до темряви. Потім покласти в посуд дріжджі та інше борошно, дати піднятися. Годині о десятій вечора покласти в опару десять жовтків, розтертих до білого кольору з двома з половиною склянками цукру, шафран, попередньо настояний на горілці, і шість ложок олії, розігрітої до теплого стану. приблизно півтори години), потім тісто тепло вкрити і до ранку дати підходити.
  О шостій-сім годині ранку викласти тісто у форму, дочекатися, поки воно не підніметься вдвічі, а потім пекти. Піч такий паску рекомендується півтори години. Паску з родзинками
  Замісити з вечора досить круте тісто: 1 кг пшеничного борошна, 1,5 склянки теплої води, півпалочки (50 г) дріжджів, 2 яйця, 125 г вершкового масла, 100 г нарізаного кубиками цукату, товчений кардамон, ко-рицю. Все ретельно вимісити, покрити полотенцем, залишити до ранку підніматися. Викласти тес-то на стіл, довго місити, потім розділити на дві частини, посадити в змащені маслом невисокі форми, дати піднятися. Коли паски досить піднімуться (поверхня покриється суцільними бульбашками, і від дотику тісто заходить ходуном), розтерти одне яйце, змішати з 2-3 ст. ложками молока, змастити паски, посадити в духовку, випікати близько 40 хвилин.
  
  Кулич царський
  Розвести 50 г дріжджів у склянці вершків і поставити з них густу опару на 600 г картоплі, пшеничний (10 зерен), 1 товчений мускатний горіх, шаткований міндаль (50 г), по 100 г "дрібно нарізаних цукатів і промитий, відсушений родзинки. Добре вибити тісто, і залишити підніматися на півтори-дві години. Потім знову вимісити тісто, покласти в змащену маслом і товченими сухарями високу форму. Наповнити форму до половини, дати тесту знову піднятися до 3/4 висоти форми і поставити в духовку з несильним жаром.
  Паски з такого здобного тесту краще випікати в невеликих формах.