Новорічні рецепти для тих, хто худне
Холодні закуски
Для початку обійдемося без страв із сирокопченою ковбасою та жирними сирами — Усю ніч на святковому столі їм точно не простояти. Натомість на сирній тарілці подайте тверді сири (пармезан, грана падано) з виноградом, волоськими горіхами та медом, а на м'ясній замість ковбасної нарізки — буженину, язик та карбонад. І не забудь про овочеву тарілку — скибочки огірків, помідорів і перцю добре виглядають на будь-якому столі. Найпопулярніші салати теж можна приготувати в полегшеному варіанті, для цього достатньо замінити всього кілька інгредієнтів.
Відварити та почистити моркву, креветки та яйця, порізати невеликими кубиками. Авокадо очистити, порізати невеликими кубиками, збризкати лимонним соком, щоб не темнів. Огірок також дрібно нарізати. Все змішати, додати консервований горошок, посолити і поперчити, заправити лимонним соком і оливковою олією або домашнім майонезом. — 2 штуки;
Не забудь і про інші популярні салати: звичайні “Цезар” і грецький салат теж будуть чудово виглядати на святковому столі. Спершу подумай, чи так воно тобі потрібно. Можливо, салатів та закусок буде цілком достатньо, особливо якщо ти святкуєш Новий рік у невеликій компанії? У такому разі як альтернативу можна приготувати теплий салат. Якщо без гарячого все ж таки не обійтися, найкраще запекти птицю, а не важке червоне м'ясо. Птах на новорічному столі — це одвічна класика. У Європі її прийнято запікати цілком, але можна обмежитися просто грудкою. Інший варіант — лосось. Філе риби, запечене в духовці зі спеціями та лимонним соком — легка, корисна і настільки проста в приготуванні страва, що не вимагає ніяких спеціальних умінь.
Запечена курка
- 1 куряча тушка; 2—3 моркви;
- 2—3 солодких перцю;
- 1 лимон;
- пучок свіжої зелені;
- морська сіль, перець. сіллю та перцем, засовуємо всередину половинку лимона та щедрий пучок свіжої зелені. Морквину мою і чистимо, перець мий і нарізаємо на скибочки. Часник поділяємо на зубчики і теж чистимо. Викладаємо курку у форму, підігнувши крильця і перев'язавши ніжки, поруч кладемо овочі та часник, збризкуємо оливковою олією і запікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці близько півтори години (залежно від розміру курки). Запечений птах (сом йогорус) агрусу, смородини або журавлини. Він легко готується та перетворює звичайні страви, роблячи їх по-справжньому святковими. Традиційні рецепти ягідних соусів зазвичай припускають велику кількість цукру, він потрібний для густої консистенції. Але якщо додати солодке яблуко, класти цукру можна набагато менше. (краще свіжовичавленого); 2 столові ложки цукру. Змішуємо в каструльці апельсиновий сік і цукор, ставимо на середній вогонь, додаємо журавлину і дрібно нарізане яблуко, доводимо до кипіння і варимо на невеликому. Соус ставатиме густішим у міру остигання.
Як гарнір до основної страви можна запекти овочі або приготувати їх на грилі. Дуже незвичайно виглядатиме овочеве пюре — альтернатива картопляному, а готуються вони всі за одним принципом: варимо овочі, а потім подрібнюємо їх блендером до пюреподібного стану. Можна додати спеції, часник, трохи вершків або вершкового масла. Дуже незвичайно на новорічному столі буде виглядати яскраво-зелене пюре з брокколі. варіанті. Корисну версію найвідомішого шоколадного “Брауні” готуємо так:
- ⅔ чашки меду;
- ⅓ чашки какао;
- ½ чашки цільнозернового борошна;
- ½ чайної ложки розпушувача;
- ½ чашки яблучного пюре (краще без додавання цукру);
- 2 столові ложки оливкової олії; 1 яйце; 1 чайна ложка ваніліну; щіпка солі; 350 градусів. Мед розігріваємо в мікрохвильовій печі протягом 45 секунд, додаємо какао і перемішуємо до однорідної маси. Остуджуємо. Просіюємо борошно, додаємо розпушувач. В окремій мисці змішуємо яблучне пюре, оливкову олію, яйце та ванілін. Додаємо суміш з меду та какао і добре перемішуємо. Після цього всипаємо борошно і перемішуємо (зручніше робити це за допомогою міксера). Додаємо горіхи і родзинки, переливаємо суміш у змащену оливковою олією форму і випікаємо близько півгодини.
“борошні”:
- 3/4 склянки вівсяних пластівців;
- 3 столові ложки яблучного пюре;
- кориця.
Для крему:
- 2 столові ложки родзинок;
- 2 столові ложки свіжозвареної кави;
- 1 столова ложка рому;
- какао-порошок.
Спочатку готуємо вівсяне борошно. Змішуємо пюре та вівсяні пластівці, посипаємо корицею, викладаємо на деко, випікаємо на невеликому вогні до золотистого кольору. Після цього остуджуємо і перемелюємо в блендері. Змішуємо родзинки з еспресо, подрібнюємо в блендері, до маси додаємо сир, ром і ретельно перемішуємо. Всипаємо вівсяне борошно, ще раз перемішуємо, формуємо тістечка, обвалюємо їх у какао-порошку і прибираємо в холодильник на кілька годин.
Що пити? саморобні морси — смачна та корисна альтернатива солодкому газировці та пакетованим сокам.
Холодний фруктовий чай
На один глечик вам знадобиться 5 пакетиків чаю. Прив'яжіть мотузочки до ручки, залийте гарячою водою, дайте настоятися 5-7 хвилин. Після цього пакетики чаю треба вийняти, глечик накрити фольгою і поставити в холодильник остуджуватися. За годину до подачі в чай треба покласти фрукти, підійдуть будь-які — часточки лимона та апельсина, яблука, персики, ягоди чорниці тощо. За годину вони якраз віддадуть свій смак чаю, тож задоволення гарантоване.
