10 найкращих десертів на новорічний стіл (фото)

Горіхові тістечка з кремом (4 порції)

Час приготування: 1 година 40 хвилин. У 100 г: 469 ккал

• 400 г розсипчастого печива
• 450 г вершкового масла
• 500 г цукру
• 4 білки
• 150-200 г темного шоколаду 200 г горіхів сіль

200 г олії перетріть з 3/4 ст. цукру. Збий у піну. Влий каву і перемішай. Печиво та горіхи подрібни качалкою. Додай отриману масу. Ретельно перемішай. Форми застели кулінарним папером, плівкою або фольгою. Розклади в них вершкову масу та постав у холодильник для застигання. На водяній бані нагрій склянку цукру, щіпку солі та білки. Постійно помішуй. Як тільки цукор розчиниться, зніми з вогню та остуді. Зби масу в щільну піну. Міксером збий 200 г вершкового масла|мастила|. Змішай із білковою піною, продовжуючи збивати. Маса має збільшитися приблизно вдвічі. Приготуй глазур, розтопивши на водяній бані шоколад та 50 г олії. Тістечка вийми з форм, звільни від фольги, полів глазур'ю і прикрась білково-олійним кремом і печивом. Подавай з листям м'яти і свіжими ягодами.

Еклери в шоколадній глазурі (6 порцій)

Час приготування: 1 год. У 100 г: 419 ккал 1 склянка цукру 1 склянка борошна 1/2 ст. л. борошна

Скип'яти склянку води, додай 100 г олії, щіпку солі, всип склянку борошна і переміш, зменшивши вогонь. Зніми з плити, охолоди. Втручай по одному 4 яйця. Деко змасти жиром. Через кондитерський мішок видави тісто смужками довжиною 5-6 див. Випікай при 180°С протягом 20 хвилин, потім при 150°С ще 10 хв. Змішай по 1/2 ст. л. крохмалю та борошна, розбав половиною порції молока, решту закип'яті та влий у приготовлену масу, безперервно помішуючи.

Остуди. Олія, 1/2 ст. цукру і жовток злегка розітріть і, поступово додаючи по чайній ложці, втрути в борошняну масу. Всип ванілін. Еклери остуди та начини кремом. Полей глазур'ю (скип'яти склянку води з 1/2 ст. цукру. Масло розітри з какао. У масляну суміш тонким струменем влий теплий сироп і вимішай масу). Приготовленою глазур'ю відразу ж покрий еклери. /> Крем-суфле зі збитими вершками (4 порції)

Час приготування: 2 години 40 хв. У 100 г: 512 ккал

• 100 г чорного шоколаду
• 500 г жирних вершків
• 3/4 склянки цукрової пудри
• 15 г желатину загущувач для вершків
• 50 мл холодного карамелі: 1 склянка цукру 5 крапель 3% оцтової есенції 30 мл рома Розтопи шоколад. Желатин розведи в 1/3 склянки холодної води. Відстав для набухання. 300 г вершків охолоди і збивай, поступово додаючи цукрову пудру (1/2 склянки). Додай загусник для вершків. Желатин постав на вогонь і доведи до кипіння, помішуючи. Злегка остуди і швидко влий у розтоплений шоколад, помішуючи. Потім додай збиті вершки. Суміш розклади в порційні креманки і постав у холодильник на пару годин для застигання.
  
  У каструльку поклади цукор. Додай 3/4 склянки води та оцтову есенцію. Вари, постійно помішуючи, до одержання карамелі. Велику страву змасти вершковим маслом. За допомогою вилки переноси карамель на блюдо, формуючи фігурки, що нагадують полум'я. Збий охолоджені вершки, що залишилися, з 1/4 склянки цукрової пудри. Перед подачею до столу в креманки з кремом влий трохи кави, зверху виклади збиті вершки і прикрась десерт фігурками з карамелі. />

  Шоколадно-зефірний торт (8 порцій)
  
  Час приготування: 1 год. У 100 г: 519 ккал 3 яйця 1/2 ст. цукру

• 100 г вершкового масла
• 1/2 ст. борошна
• 1/2 ст. крохмалю
• 300 г зефіру
• 150 г молока, що згущує
• 1 год. л. розпушувача
• 1 лимон
• ванілін
• 6 год. л. какао
• кокосова стружка
• 200 г шоколаду

Збий яйця з цукром. Втрути борошно, крохмаль, розпушувач, какао та ванілін. Форму застелили кулінарним папером і вили в неї тісто. Випікай при 200 °C до готовності. Корж остуди, звільни від форми і розріж на 2 частини. Зефір наріж маленькими шматочками. Олія підтопи до консистенції сметани. З'єднай із зефіром і згущеним молоком. Додай сік лимона. Збий міксером. Промаж кремом коржі і верх торта. Плитку шоколаду розтопи на водяній бані і змастить остиглий торт. Посип стружкою кокосу і постав в холодильник. />

Торт маковий з молочною помадкою (8 порцій)

Час приготування: 1 год. У 100 г: 312 ккал 150 г вершкового масла|мастила| 150 г цукру 4 жовтки 200 г маку цедра 1 лимона 6 яєць панірувальні сухарі

Для помадки: 1 склянка цукру 1 склянка молока
Розітри масло. Продовжуючи збивати, додай жовтки, мелений мак та подрібнену цедру лимона. Білки зби в піну і втрути в макову масу. Форму змасти маслом і посип панірувальними сухарями. Виклади тісто у форму та вирівняй поверхню. Запікай 40-45 хвилин при температурі 200°С. Застуди. Цукор змішай із молоком та вари, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою. У процесі варіння краю каструлі протирай чистою мокрою ганчірочкою, щоб уникнути зацукровування сиропу. Охолоди, збризкайте водою. Трохи теплий сироп збий міксером до утворення однорідної маси. Поля отриманої помадкою торт. Укрась фруктами. />Пана кота зі згущеним молоком (4 порції)

Час приготування: 1 година 20 хвилин. У 100 г: 490 ккал 400 мл молока 400 мл жирних вершків 100 мл згущеного молока 300 г шоколаду 10 г желатину або волоських горіхів

Вершки змішай із молоком. Розділили на три частини. В одну додай згущене молоко і ваніль. Доведи до кипіння. Замочіть желатин у склянці холодної води. Другу половину суміші також доведи до кипіння. Зніми з вогню та розчини в ній 200 г шоколаду. Третю частину приготуй так само, додавши 100 г шоколаду. Трохи остуди всі три суміші і додай до них желатин. У ванільну додай подрібнені горіхи. У формочки вилий шар суміші №3. Постав у холодильник до застигання. Влий шар ванільної суміші і знову постав у холодильник. Залий зверху шоколадною сумішшю та остуди. Перед подачею до столу опусти форми на кілька секунд у гарячу воду, переверни їх на блюдо. Полей розтопленим шоколадом і прикрась шоколадними фігурками або крихтою. />
Яблука «Райські» (8 порцій)

Час приготування: 35 хвилин.

У 100 г: 198 ккал 8 кислих яблук 2 склянки журавлини 8 год. ложок меду