Рятівні спеції від святкового похмілля

На багато кухні вони потрапляють випадково – у наборах з уже знайомими спеціями, деякі купуються у закордонних поїздках як сувеніри, ще цілий ряд ароматної екзотики нам дістається як подарунки. Але, так чи інакше, більшість трав так і залишається незатребуваними у своїх яскравих пакетиках і баночках з однієї простої причини. ми в прямому розумінні не знаємо, з чим їх їдять, скільки і коли їх додавати у блюдо і як вони діють на організм. Тому сьогодні, коли до Нового року залишилася всього пара тижнів, коли багато хто вже складає меню святкового столу і всерйоз замислилися, що пити під ялинкою, саме час поговорити про ті спеції, які hellip; знімають похмілля і допомагають повернутися до тями наступного дня після гуляння. />КАРРІ. Ця складна приправа з кількох видів розмелених на порошок спецій ділить їдоків на 2 категорії: тих, хто її любить і розуміє, і тих, хто її на дух не виносить. Тому, збираючись використовувати її в приготуванні, краще одразу дайте понюхати своїм домочадцям чи гостям. А раптом комусь не сподобається. Для таких готуйте окремо. Нехай жують свої прісні порції і заздрять тим, хто зараз насолоджується пряною, злегка гострим блюдом, присмаченим каррі. Каррі, оспіваним тисячоліття тому в давньоіндійському бестселері «Камасутра»  як засіб, що посилює чоловічу силу і жіноче бажання.

Але нам зараз каррі цікава як пряність, яка допоможе прийти до тями вранці після свята. Майте на увазі, що якщо ви таки вистачили надлишку і ваш стан – «не дай бог кожному», то каррі має властивість розширювати жовчні протоки, що відразу полегшить роботу печінки та покращить загальний стан організму. Також цей порошок пригнічує нудоту, покращує кровообіг і, що важливо, знімає синдром пригніченості. М'ясо, риба, супи – у них додайте каррі як мінімум за 15 хвилин до готовності. У випічку кладіть перед замісом тіста. До речі, є чимало любителів, які посипають порошком карі салати з варених овочів. 10px;" />ЗІРА. Всі, хто хоч трохи знайомий зі східною кухнею, знають, що зіра – це для плову. Без неї легендарна страва – все одно що казки Шахерезади без чарівниці. Пряна до запаморочення, вона своїм ароматом здатна огорнути всю кухню. Якщо, звичайно, ви купили не мелену зіру, а розтерли її в порошок безпосередньо перед приготуванням. До речі, найтонші поціновувачі Сходу купують її так, ніби обирають наречену. Тут важливо не помилитись і не дати себе обдурити. Справа в тому, що зіра буває різною – біла (насправді колір її сірувато-зелений). Вона мирно виросла на городі продавця спецій і тепер пахне, звісно, ​​приємно, але не супер. А буває зірка чорна. Дика. Найзапашніша і найдорожча. Ось її й намагаються отримати на свої кухні найтонші поціновувачі Сходу. Зрозуміло, що годиться вона не тільки для плову, а для всіх страв з м'яса, риби, овочів і навіть кисломолочних продуктів, якщо ви бажаєте приготувати їх на східно-азіатський манер. Але найпросунутіші кулінари перед тим як покласти зіру в страву (після того, як вона була розмелена), обов'язково її підсмажують на розпеченій абсолютно сухій сковороді. У такий спосіб вона сильніше розкриває свій аромат. І щоб ці її властивості закріпилися, додавати її потрібно не більше ніж за 5-10 хвилин до готовності. Ну а якщо вас долає похмільний синдром з усіма наслідками, то майте на увазі, що зіра відома ще і як засіб від нудоти. Щоб позбутися цього неприємного симптому, потрібно перемішати кілька зернят цієї спеції з невеликою кількістю солі і повільно пожувати. 200px; height: 150px; /> ЛЕМОНГРАС. Навіть якщо цю пряність назвати іншими іменами – «лимонна трава», «лимонне сорго», «цитронелла», – стає зрозуміло, що без характерного освіжаючого цитрусового смаку не обійшлося. Лідер індокитайської кухні, на відміну від більшості екзотичних спецій він чудово вливається у вітчизняну домашню кулінарію. Його можна додавати скрізь, де ви вважаєте доречним тонкий лимонний аромат. Щоправда, у сушеному вигляді ця пряність не продається. Її можна купити тільки свіжою у великих супермаркетах, на вітринах із заморськими овочами та фруктами. Імпортують цю схожу на цибулю траву, найчастіше з Ізраїлю або Таїланду. До речі, цінителі тайської кухні знають, що лемонграс – ndash; необхідний компонент обпікаюче-гострого супчика «Том ям», який, між іншим, теж непоганий засіб від похмілля.

Але застосовувати лимонну траву можна і в спокійніших стравах – бульйонах, наприклад, чи соусах. Дехто навіть заварює з нею чай. Але майте на увазі, що свої властивості ця пряність розкриває не відразу, тому закладати її потрібно як мінімум за 30 років. 40 хвилин до закінчення варіння. Але потім обов'язково витягати, як лавровий лист, оскільки на смак вона жорстка і малоїстівна.

У післясвяткові дні корисно мати у своєму холодильнику пучок лемонграсу. чемпіона за кількістю вітаміну С Найпростіше – це додати її до звичайного курячого бульйону. Ефірні олії лимонного сорго можуть знімати головний біль і підвищувати пригнічений з похмілля настрій. Позбавляють характерних набряків на обличчі.