Новорічне меню: свинина Фламбе з печерицями та апельсинами
Для приготування м'яса фламбе (палаючого справжнім вогнем) в першу чергу знадобиться хороший коньяк або джин. Також візьмемо 600 грамів свинячої м'якоті, 12-15 середніх печериць, 1 велику цибулину, очищені від плівок часточки одного апельсина, рослинне масло (3 стол. ложки), спеції та прянощі за смаком. Свинину нарізати ломом. Цибулю подрібнити, пасерувати в олії з дрібно нарізаними ніжками печериць (капелюшки потрібно відокремити від ніжок), приправити сіллю і перцем. Коли охолоне, додати нарізані дрібними шматочками апельсини, наповнити фаршем капелюшка, що вийшов, запекти їх в духовці (20 хвилин). Потім печериці перекласти до свинини і загасити ще хвилин 10 разом.
Перед тим як подавати страву, в глибокий і широкий половник налити джин (коньяк, ром), підпалити і відразу облити м'ясо в сковороді. Поки воно горить, ефектно подати до столу. Коли вогонь згасне, м'ясо з грибами можна посипати подрібненою пряною зеленню.
