Домашній майонез: десять варіантів смаку
Класичний рецепт домашнього майонезу
• Олія – якісна рафінована оливкова олія.
• Яйця – з яскравим жовтком.
• Цукор – краще використовувати натуральний замінник, наприклад, фруктозу.
• Лимонний сік – свіжий. В крайньому випадку можна застосовувати розчин лимонної кислоти або оцет. Не варто експериментувати з яблучним оцтом – смак буде не ахти. можна додати, якщо хочеш похвалитися перед друзями, що сама приготувала не просто майонез, а майонез "Провансаль". Добавки: прянощі, свіжа зелень, хрін, мариновані огірки, помідори, каперси, кріп, цибуля, часник, жовтка, додай 1/2 год. л. солі та 1 год. л. цукру, перемішати віночком до тих пір, поки не розчиняться сіль та цукор. Тепер найголовніше. Не припиняючи збивати, додай буквально по крапельці олію. Для густого майонезу на два жовтки припадає приблизно склянка олії. Якщо хочеш приготувати соус порідше, додай більше олії. Коли консистенція майонезу стане однорідною і він набуде жовтого кольору, додай до нього 1 год. л. гірчиці, 1 ст. л. лимонного соку і перемішай. домашній майонез
Майонез – дуже калорійний соус. Звичайний містить у середньому 600-700 ккал, а легкий –; на 350-450 ккал, залежно від виробника. Тому й виходить, що у повній столовій ложці готового салату олів'є калорій більше, ніж у цілому салатнику моркви зі сметаною. До домашнього майонезу для зниження калорійності можна додавати нежирний йогурт або сметану. Співвідношення майонезу та йогурту – на твій смак, але якщо зробити 50 на 50, то і калорійність такого соусу знизиться майже вдвічі.
Домашній майонез з розсолом 400 г 400 г гірчиці,
Всі інгредієнти завантаж в чашу блендера. Збивай на середній потужності 1-2 хв до утворення однорідної емульсії. Спробуй та приправ на свій смак.
Різнокольоровий майонез
Яскравий буряковий майонез (додай 50 г відвареного і тертого на тертці буряків) відмінно виглядає з інгредієнтами блідого кольору, наприклад, з тріскою або крабами.
Ніжний смак майонезу зі спаржею (додай 100 г спаржі, відвареної і дрібно нашаткованої) поєднується з фореллю і копченим лососем.
Майонез ніжним залежно від тієї страви, до якої ти її подаси. Спробуй його з лососем, індичкою, куркою чи картоплею та яловичиною (додай 1 ст. л. пасти карі).
