Що потрібно знати про солі: 3 головні міфи
Міф 1: Сіль – це біла отрута!
Це не так! Обмеження вживання солі, а тим більше повна відмова від неї, веде до того, що людина не тільки потрапляє до групи підвищеного ризику захворювання на серцево-судинні захворювання, але й має набагато більше шансів померти від раптового інфаркту або інсульту. Тому рекомендована доза солі щодня до 7 р. При підрахунку кількості споживаної солі слід враховувати не тільки явну, а й приховану сіль, яка в немалих кількостях таїться в ковбасах, хлібі, консервах, твердих сирах та інших готових до вживання продуктах.
Насправді ця рекомендація стосується лише тих, кому слід суворо дотримуватися споживання солі: діабетиків, гіпертоніків, а також людей, які страждають на хвороби нирок. Всім іншим слід пам'ятати, кожен продукт потребує особливих умов соління. Наприклад, м'ясний бульйон краще солити за 20 хвилин до закінчення варіння, а овочі, щоб вони не втратили всю рідину, слід солити за 5-7 хвилин до зняття з вогню. Бобові погано розварюються у солоній воді, тому присолювати їх краще вже після приготування. Смажену картоплю також варто солити наприкінці приготування. А ось звичайне м'ясо відразу солити не варто, інакше воно втратить свою соковитість. джерело йоду
Йодована сіль зберігає свої цілющі властивості лише протягом кількох місяців. Також йодована сіль вважається непридатною, якщо була підмочена або якийсь час перебувала у відкритій тарі. При нагріванні, а тим більше кипінні продукту, який додано йодована сіль, йод випаровується. Тому, якщо ви посолите салат, то йод потрапить у ваш організм, а супчик – . на жаль, буде зі звичайною сіллю.
