Чим можна замінити каву
Щодня вранці до звичайного сніданку учасників дослідження додавали по склянці бурякового фрешу. При цьому вміст солей азотної кислоти — нітратів — у цих порціях досягало 16 грамів.
Після кожного такого прийому їжі лікарі перевіряли стан судин головного мозку. Вже з другої доби спостережень стало очевидно, що після багатого нітратами сніданку кровотік помітно покращується, насичення киснем зростає. Як і буряк, солі азотної кислоти, нітрати, містять шпинат та деякі види салату.
« найвразливішого до дефіциту кисню органу », — пояснив Деніел Кім-Шапіро, директор наукового центру при Університеті Вейк Форест. У процесі їжі ці нітрати під дією травних соків та корисних бактерій переходять у нітрити.
Мінеральні солі буряків знаходяться, в основному, у лужних сполуках. Завдяки цьому вона допомагає підтримувати кислотно-лужну рівновагу організму при харчуванні продуктами, що містять багато кислих сполук (наприклад, м'ясом та рибою). Всі ці речовини інтенсифікують обмінні процеси, виводять з організму шлаки та метаболіти, стимулюють імунну систему та мають нормалізуючу дію. Втім, народна медицина давно рекомендує пити буряковий сік при занепаді сил. У цих випадках рекомендується пити свіжий буряковий сік не менше трьох разів на день до їди.
