Сезон салатів: як отримати максимум користі від зелені

Шпинат

Це зелене джерело молодості попереджає дистрофію сітківки ока, яка є головною причиною сліпоти у старечому віці. Шпинат однаково гарний у сирому та вареному вигляді. Додай листя у страви разом із невеликою кількістю оливкової олії та часнику. Шпинат добре поєднується з беконом, мускатним горіхом, вершками, сиром, кедровими горішками, помідорами.

Радиккіо

приємний контраст у салатному асорті. Дотримуючись італійської традиції, доповнюй його фіалкою та цикорієм. Поєднується з цибулею, часником і чебрецем. Можна гасити в невеликій кількості олії або в червоному вині, попередньо порвавши листя на невеликі шматочки або нашаткувавши тонкою соломкою.

Лолло Россо

Відрізняється яскравим забарвленням листя (зелений з бордовим), багатий на кальцій. У кулінарії його часто використовують для надання об'єму салатної суміші, поєднуючи з пряними салатами та різними травами. Інтенсивний, з легким горіховим відтінком, злегка гіркуватий смак лолло россо чудово поєднується з м'ясними стравами. Його подають до стейку, бефстроганову та антрекоту.

Крес-салат

Рекордсмен за вмістом корисних речовин, допомагає тримати ракові клітини в страху, знижує кров'яний тиск і нормалізує сон. Свіже листя має приємний терпкий, гіркий і гострий смак, що нагадує хрін або редьку. Його, як правило, вживають лише у свіжому вигляді: для бутербродів, додають у овочеві салати, до м'ясних та рибних страв, закускам закускам. ЧИТАЙ ТАКОЖ: Вибираємо свіжу зелень: 4 способи не покласти в салат нітрати

Як правильно подавати і зберігати салат?   Не бери салат з великим, тонким і легко обламується листям – він може містити нітрати.