Як приготувати натуральний йогурт вдома?
Покрокова інструкція, як приготувати натуральний йогурт в домашніх умовах:
закваску Закваска продається в звичайних супермаркетах і зустрічається в аптеках. Її вистачає на приготування кількох літрів йогурту. Не варто використовувати як закваску магазинний йогурт, нехай навіть без добавок та консервантів.
Крок 2. Вибери молоко пастеризоване або ультрапастеризоване молоко з невеликим терміном зберігання (кілька днів). Не варто робити йогурт на стерилізованому молоці. У Євросоюзі вже відмовляються від цієї технології: вітаміни та інші цінні речовини у такому молоці губляться. Крім того, в стерилізований напій додають багато солі і стабілізаторів. охолоди до +40-45 градусів. Додай 5-7 мл цього молока у флакончик із закваскою. Злегка струси. Змішай отриману рідину з флакона із залишками молока. Перелий у термос або іншу ємність (тільки не пластикову). Постав у тепле місце або накрий подушкою. Сквашуй 8-10 годин. Закваску в рідкому вигляді можна зберігати в холодильнику не більше двох тижнів.
Крок 4. Приготуй йогурт
Прокип'яті і остуди. Поклади в нього столову ложку розведеної закваски. Перелий у скляну банку, термос або йогуртницю і квашуй 5-6 годин. Такий йогурт можна зберігати в холодильнику 5-7 днів. Не варто додавати для густоти сухе молоко. Не ігноруйте правила санітарної безпеки - завжди обробляйте посуд окропом.
