Как приготовить натуральный йогурт дома: лучший рецепт

Пошаговая инструкция, как приготовить натуральный йогурт в домашних условиях:

Шаг 1. Купи йогуртовую закваску
Закваска продается в обычных супермаркетах и встречается в аптеках. Ее хватает на приготовление нескольких литров йогурта. Не стоит использовать в качестве закваски магазинный йогурт, пусть даже без добавок и консервантов.

Шаг 2. Выбери молоко
Идеально — пастеризованное или ультрапастеризованное молоко с небольшим сроком хранения (несколько дней). Не стоит делать йогурт на стерилизованном молоке. В Евросоюзе уже отказываются от этой технологии: витамины и другие ценные вещества в таком молоке теряются. Кроме того, в стерилизованный напиток добавляют много соли и стабилизаторов.

Шаг 3. Разведи закваску
Стакан молока (150–200 мл) доведи до кипения и охлади до +40-45 градусов. Добавь 5-7 мл этого молока во флакончик с закваской. Слегка встряхни. Смешай полученную жидкость из флакончика с остатками молока. Перелей в термос или другую емкость (только не пластиковую). Поставь в теплое место или накрой подушкой. Сквашивай 8-10 часов. Закваску в жидком виде можно хранить в холодильнике не более двух недель.

Шаг 4. Приготовь йогурт
Прокипяти и остуди до +40-45 градусов 1 литр молока. Положи в него столовую ложку разведенной закваски. Перелей в стеклянную банку, термос или йогуртницу и сквашивай 5-6 часов. Такой йогурт можно хранить в холодильнике 5-7 дней.
Не стоит добавлять для густоты сухое молоко. Не игнорируй правила санитарной безопасности - всегда обрабатывайте посуду кипятком.