Вчимося готувати по-європейськи! 3 найкращих зелених весняних супу: опис та рецепти
Прованський суп зі щавлю
Тобі знадобиться: пучок щабля, черствого білого хліба, 350 г молока, 30 г вершкового масла, півсклянки вершків. Шепітка чорного меленого перцю, сіль за смаком. Дрібно поріж щавель. У каструлі з товстим дном або сковороді розігрій вершкове масло, додай у нього щавель, протушкуй на маленькому вогні протягом 10 хвилин. Нарізаний дрібними кубиками хліб кинь у 1,5 літра окропу. До цього складу додай протушкований щавель, закип'яті і потримай на маленькому вогні до півгодини. В кінці влий молоко, змішане з вершками, перемішай, додай перець і сіль. Закип'яті. Подавайте гарячим.
Норвезький вітамінний суп
Тобі понад курячого. Приблизно 300 г цвітної капусти, 100-200 г зеленого горошку, пучок шпинату, невелика цибулина, половинка моркви, невеликий корінь селери, петрушка, півсклянки вершків, 1 яєчний жовток.
Залежно від того, які овочі люблять у твоїй родині, пропорції можна дещо змінити.
Порізані овочі та горошок змішати, залити невеликою кількістю бульйону та відварити. Наприкінці варіння додати подрібнений шпинат. Приготувати соус із вершків та жовтка. У овочі додати частину закип'яченого попередньо бульйону, проварити кілька хвилин. Посолити за смаком. Соус додати в суп перед подачею на стіл. Посипати дрібно нарізаною петрушкою.
Зелений суп по-європейському бульйон до 1 літра. Пучок зеленої цибулі, 400-500 г зеленого горошку. 100-200 г зеленої спаржі, кілька тонких шматочків бекону, олія – 2 ст. ложки, сметана – 2-3 ст. ложки, сіль та перець за смаком, кілька шматочків білого хліба для грінок.
Звари бульйон. Додай до нього крупно нарізану цибулю та горошок. Спаржу бажано протушкувати окремо протягом 15 хвилин. На сковороді обжати шматочки бекону до легкої скоринки. З хліба приготуй греночки, обсмаживши хліб на олії. Усі овочі змішати, проварити разом, блендером збити у пюре. Посолити, поперчити до смаку. У кожну тарілку перед подачею на стіл поклади сметану, бекон та грінки.
