Риба в кокосовому молоці з галангалом
Інгредієнти:
- Рослинна олія – 4 ст. л.
- лук-шалот – 1 шт.
- галангал (дрібно нарізаний) – 4 см - лимонний сорго (стебло) – 2 шт.
- червоний перець чилі – 1 шт.
- кокосове молоко – 1/2 склянки
- рибний соус - 2 год. л.
- кінза – 5 стеблинок
- біла риба (наприклад, палтус) – 350 г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- чорний перець (свіжомелений) – на смак
1. Розкали 1 ст. л. олії в глибокій широкій сковороді, додай дрібно нарізану цибулю-шалот, галангал (можна замінити свіжим імбиром), лимонне сорго та перець чилі. Пасеруй протягом 3 хвилин. Виклади вміст сковороди в невелику чашку, додай кокосове молоко, рибний соус та кінзу. Добре перемішай. Виклади рибу в жароміцне неглибоке кругле блюдо і залий приготованим пряним соусом. Накрий блюдо кришкою, постав на каструлю з киплячою водою і готуй на пару протягом 8-10 хвилин, поки м'ясо риби не розвариться. Виклади цибулю на абсорбуючий папір, щоб вона ввібрала надлишок олії. Кілька секунд обсмаж у маслі листя кінзи і теж виклади їх на папір. Посип рибу смаженою цибулею та кінзою і добре поперчи.
