Як вибрати якісну червону ікру
Перше правило. Не спокушайся низькою ціною червоної ікри – якісний продукт просто не може коштувати менше 80-100 грн. Друге правило. Струси баночку з ікрою – якщо почуєш хлюпаючий звук – ікра, швидше за все ферментована. Що це означає? Ікра була звільнена від ястика (оболонки, в якій вона знаходиться в черевці риби) завдяки впливу ферментів, що роз'їдають білкові тканини.
Неприємність полягає в тому, що після обробки ферментами (ензимами) ікра не промивається і речовина залишається в продукті – реакція триває й у вже закоченій банці: фермент продовжує руйнувати білкову оболонку ікринок. Тому протягом кількох місяців продукт перетворюється на кашу – тому і виникає характерний хлюпаючий звук. Така ікра не тільки не смачна – вона небезпечна для здоров'я!
Якісні виробники, наприклад, ТМ «Камчадал» звільняють сировину від ястиків вручну, протираючи через сито (гуркотіння). на ринках відсутня контроль зберігання та транспортування продукту, а отже, контрафактна ікра може бути небезпечною для вашого здоров'я. Тільки такий продукт містить однорідні за розміром та кольором ікринки без згустків крові та плівок. Другий сорт – це вже ферментована ікра. Віддай перевагу перевіреному виробнику – бренд більшою мірою гарантує дотримання стандартів, ніж інстанції, що перевіряють. Намагайся уникати покупки ікри, виробленої. із замороженої сировини! Ікра горбуші ТМ Камчадал(1).jpg style="width: 532px; height: 354px;" margin: 5px />
