10 фактів про трюфелі
Факт 1 На своїх капелюшних побратимів трюфель зовсім не схожий – зовні він більше нагадує бульбу картоплі. Вага його може бути різною – від п'ятдесяти грамів до кількох кілограмів.
Факт 2 Зростають трюфелі тільки в букових або дубових гаях теплих регіонів з помірним клі. Шукати їх потрібно у Південній Франції, Північній Італії та у лісах Східної Європи. Земля, придатна для зростання трюфелів, повинна бути м'якою, пористою і вологою, багатою кальцієм і насиченою киснем. А ось австралійці придумали нову технологію вирощування грибів на спеціальних фермах, що з успіхом застосовується не тільки в Австралії, але і в Новій Зеландії та Великобританії.
помічник-пошуковик – свиня або спеціально навчений собака, адже на відміну від інших своїх родичів, трюфелі ховаються під землею, на глибині 10-30 см.
саме в нерухомому нічному повітрі різкий грибний аромат легше визначається.
Факт 6 його п'янкий і досить специфічний запах і смак. Аромат трюфеля – це коктейль із запаху моху, опалого листя, смажених волоських горіхів та ягід. Чорний зимовий трюфель ароматніший і вишуканіший за білий.
Факт 7 Трюфелі – один із найдорожчих делікатесів: ціна кілограма грибів коливається від 600 до кількох тисяч євро. Середня вартість одного грама складає близько 5 доларів, а на одному з аукціонів у Гонконгу 2 білих трюфелі були продані за $ 330 тисяч. Найчастіше трюфелі використовують у приготуванні паст та соусів або дуже тонко нарізають, посипаючи гарячі страви. гриб "тане" і надає їжі незабутній аромат. Французи називають трюфелі природною віагрою. Вчені з'ясували, що виділяють феромони. Всіми улюблений письменник і відомий гастроном Олександр Дюма був упевнений, що трюфелі за відомих обставин, здатні зробити жінку більш ласкавою, а чоловіка - . більш гарячим».
Факт 10 Ще трюфель називають чорним діамантом – на розрізі його бульба справді нагадує цей дорогоцінний камінь.
