Як правильно користуватися фритюрницею: міні-інструкція
Риба, м'ясо, овочі та фрукти – у фритюрниці можна обсмажувати будь-які продукти. Бажано перед приготуванням обваляти їх у паніровці або в клярі. З овочів найкраще готувати шматочки солодкого перцю, кільця цибулі або цибулі-порею, скибочки цукіні і, звичайно ж, картоплю. Оригінальний смак у засмажених у клярі ананасів. Для приготування використовується жир з високою температурою кипіння: кукурудзяна, соняшникова олія, смалець.
Однак не слід змішувати різні види жиру. Завдяки високій температурі кипіння та великій кількості олії, на продуктах швидко утворюється рум'яна скоринка. Вона запобігає втраті соку, тому риба, м'ясо, овочі та фрукти виходять соковитими. А ще за високої температури вони менше вбирають масло. Якщо ти смажиш велику кількість продуктів, то після кожної порції підігрівай жир до потрібної температури.
Не забувай своєчасно замінювати олію. Після приготування у фритюрниці необхідно видалити надлишок жиру з продуктів. Для цього вимай готову страву шумівкою або підсуши на ситі, а потім ненадовго виклади на паперовий рушник.
