Тростинний цукор: користь чи обман покупця?

МІФ 1. Тростниковий цукор – це буряковий цукор, пофарбований у коричневий колір. Це не так! це цукор, виготовлений із цукрової тростини. При виробництві очеретяного цукру цукрова тростина піддається мінімальній промисловій обробці, в результаті чого тростинний цукор зберігає патоку цукрової тростини і, відповідно, ряд цінних мікроелементів таких, як кальцій, залізо, фосфор і т.д. Чим цукор темніший, тим вища в ньому концентрація патоки. Однак слід знати, що на ринку також представлений і ! Він не збереже патоку цукрової тростини, проте має м'який смак і ніжний тропічний аромат.

2. Для того щоб визначити справжність тростинного цукру потрібно його розчинити у воді.

Вважається, що виявити підроблений цукор  можна, розчинивши його у теплій воді. Якщо рідина забарвилася в колір цукру, то, швидше за все, перед вами марна підробка. Патока, що обволікає кристали цукру, розчиняється першою, забарвлюючи воду. Це зумовлено особливостями виробництва тростинного цукру! Тростинний цукор виробляється шляхом кристалізації патоки, що отримується із соку цукрової тростини. Для початку зростання кристалів в патоку додають дрібні часточки сахарози. Навколо цих частинок починають формуватися кристал сахарози. Оскільки сахароза має щільну кристалічну структуру, то більшість очеретяної патоки не може закріпитися всередині кристала, а лише в його мікротріщинах. Оскільки зовнішня частина кристалів має більше мікротріщин, то переважна кількість очеретяної патоки закріплюється саме там. І, відповідно, при розчиненні кристали тростинного нерафінованого цукру, в першу чергу, втрачають патоку та знебарвлюються, а розчин - забарвлюється.

3. Справжній тростинний цукор повинен «проявляти себе» при контакті з йодом.

Існує думка, що є один дієвий  спосіб розкусити фальсифікований цукор Потрібно взяти йод, капнути його у цукровий сироп. Якщо цукор набув блакитнуватого відтінку, то перед вами натуральний тростинний цукор, в іншому випадку – підробка.

РЕАЛЬНІСТЬ: Це міф!

Такий міф з'явився у зв'язку з тим, що сахариди (зокрема, крохмаль/хліб) взаємодіють з йодом, йодом. у котлетах, капаючи на їхній розлом йодом). Однак це стосується тільки полісахаридів, таких як крохмаль (основна складова хліба).
Тростниковий цукор переважно – моносахарид, який за своєю природою не поводиться так при контакті з йодом. Тому даний метод автентичності цукор не є дієвим! Цукор синіти не буде – і не повинен!

МІФ 5. Справжній тростинний цукор можна відрізнити за смаком та запахом.

РЕАЛЬНІСТЬ. Це – правда!

У білого цукру всього один смак і практично немає запаху, а ось у тростинного цукру маса нюансів смаку та аромату. Відрізнити справжній продукт можна за характерним смаком і запахом. Додайте кілька шматочків очеретяного цукру в чашку чаю або кави, розмішайте його і продегустуйте напій - справжній тростинний цукор підкреслить смак напою, не спотворивши його, додавши чашці. чаю або кави вишукану пікантну нотку.

МІФ 6. Для визначення справжнього цукру потрібно уважно вивчати упаковку продукту.

РЕАЛЬНІСТЬ. Це – правда!

У магазині перед покупкою тростинного цукру уважно вивчіть інформацію на упаковці. Зверніть особливу увагу на країну походження тростинного цукру. Добропорядний цукор приїжджає з острова Маврикій, Куби, Бразилії, США, Коста-Ріки або Гватемали. Крім того, віддавайте переваги виробникам цукру, що завоювали довіру, наприклад, таким як тростинний цукор. style="color:#0000cd;">ТМ «солодів».

Тростниковий цукор ТМ «Сладов& виробляється на о.Маврикій, успішно пройшов усі дослідження на справжність та безпеку. Якість даного цукру підтверджується наявністю сертифікатів якості, гігієнічних висновків, а також результатами досліджень на наявність у тростинному нерафінованому цукорі ТМ «Солод» корисних речовин, таких як фосфор, залізо, магній, кальцій, калій!

Правильних рішень у виборі якісних продуктів!

/>