5 несподіваних видів варення з літніх овочів
Пропонуємо спробувати зробити 5 варень із несподіваних продуктів. Оригінально та смачно!
Варення з помідорів
По-доброму, помідор є ягодою, тому варення з нього нікого не повинно дивувати. Проте варити його вміє не кожна господиня. Закриваємо цю прогалину.
Необхідно: 1 кілограм міцних стиглих помідорів чері або вершка, 1 кілограм цукрового піску, 1 невеликий лимон. За бажанням можна додати ваніль з імбиром або бадьян (аніс). На 1 кг апельсинів – половина палички ванілі, 2-сантиметровий шматочок кореня імбиру, зірочка анісу.
Приготування. Промиті томати опускаємо на 30 секунд в окріп, виймаємо та опускаємо в іншу ємність із холодною водою. Виймаємо, надрізаємо шкірку зверху та знімаємо її. Нарізаємо скибочками помідори, за бажанням прибираємо кісточки Засипаємо цукром і залишаємо на ніч. На ранок варимо сік, що пустив, помідор протягом години. Трьом цедру лимона на тертці та разом із вичавленим соком додаємо до помідорів. Варимо ще протягом пів години. Розливаємо по стерильним баночкам і закручуємо кришками.
Варення з огірків
Необхідно: кілограм огірків, насіння 1 стручка ванілі, 80 г дрібно порубаного імбиру, сік та цедра двох лимонів, пучок м'яти та 600 г цукру.
Приготування. З огірків зняти шкірку та видалити насіння. Нарізати тонкими півкільцями. Скласти в каструлю з товстим дном, засипати цукром, додати решту інгредієнтів. Відставити на дві години. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння і варити на повільному вогні, поки варення не схопиться (близько 30 хвилин). Залити в стерилізовані банки та закатати. Або вживати не відходячи від столу.
Варення з баклажанів
Варення з баклажанів – страва грузинської кухні. Гості довго ворожать, з чого воно зроблено – і навряд чи відгадають.
Необхідно: 1 кілограм невеликих (довжиною 6-8 см) баклажанів, 1.4 літри води, 1 ч.л. соди, 1.5 кілограми цукру, 5 шт. гвоздики, кардамон, кориця або ванілін на смак.
Приготування. Баклажани очистити від шкірки, розрізати вздовж дві частини. Наколоти вилкою. Щоб не потемніли, одразу занурити у холодну воду. У склянці гарячої води розчинити соду, змішати із 4 склянками холодної води. Покласти туди баклажани та відставити на 5 годин. Баклажани вийняти промити проточною водою. Опустити в киплячу воду і варити 5 хвилин, після чого воду злити. Приготувати цукровий сироп, залити баклажани та варити 30 хвилин. Зняти з вогню та відставити на 2 години. Цю операцію повторити тричі, після чого уварювати варення протягом 3 годин. В кінці додати ваніль або опустити у воду мішечок із прянощами, який потім видалити. Розкласти по стерилізованих банках та закатати кришками.
Варення з моркви
Необхідно: 1 кілограм моркви, 1 кілограм цукру, 1 лимон та 1 склянку води.
Приготування. Моркву промити, зварити, очистити та нарізати кружальцями чи дрібною соломкою. Посипати цукром та відставити. Зняти цедру з лимона, обдати окропом. Цедру нарізати та варити в приготовленому із води та цукру сиропі протягом години до м'якості. Нарізати лимон і разом із цедрою додати до моркви. Варити поки що морква не стане прозорою. Розкласти по стерилізованих банках та закатати кришками.
Варення з кабачків
Необхідно: 1 кілограм кабачків, 1 кілограм цукру, половина склянки води, 1 лимон.
Приготування. Очистити кабачки від шкірки та насіння, нарізати кубиками. Зробити сироп із цукру та половини склянки води. Покласти шинки, довести до кипіння. Додати лимон, нарізаний разом зі шкіркою. Варити 45 хв. Розкласти по стерилізованих банках та закатати кришками.
