Украинский шоколад изменит вкус и станет более легким
Украинским кондитерам придется пересмотреть рецептуру своих шоколадных изделий, ведь Министерство аграрной политики разработало проект постановления, в котором прописаны новые "европейские" требования к продуктам из какао и шоколада.
В шоколад будет разрешено добавлять до 5% растительных жиров, чего сейчас наши стандарты не допускают.
"5% – это на уровне погрешности. Такую долю растительного жира выявит даже далеко не каждая лаборатория, необходимо специальное оборудование", – рассказывают эксперты. В этот список допустимых продуктов входит и пальмовое масло. В альтернативе вместо него можно использовать манговое или масло ши, но для отечественные кондитеров это будет очень дорого.
В ТЕМУ: Шоколадный мусс: рецепт десерта
Кроме того, шоколад по европейскому образцу станет менее жирным.
Сейчас какао-масла в его составе должно быть 31-33%, а по новым стандартам только 18%.
Это должно сделать вкус плитки более легким, говорят технологи. Что касается конфет, то таковыми смогут называться лишь те изделия, в составе которых содержится не менее 25% шоколада.
В ТЕМУ: Как удалить пятна от кофе, шоколада или какао
Кстати, всем известная компания "Mars" отзывают свою продукцию в 55 странах мира. Как сообщили в компании, кусок красного пластика был обнаружен в батончике "Snickers", купленном 8 января в Германии. По предварительным данным, в шоколад попала одна из пластиковых деталей, которые используются в производстве. Отзыв коснется всех продуктов Mars, Snickers, Milky Way Minis и Milky Way Miniatures, а также наборов конфет Celebrations со сроком годности с июня 2016 года по январь 2017 года.
Фото в тексте: Depositphotos.com
