Соус тартар: классический рецепт

Благодаря добавлению отварных яичных желтков, соус имеет нежную, густую кремовую консистенцию, а горчица придает вкусу дополнительную пикантность. Готовый тартар можно хранить в холодильнике до пяти дней.

Как приготовить соус тартар

1. Два яйца отвари вкрутую, остуди и достань желтки. Выложи отварные желтки в миску и разомни вилкой. Затем добавь два сырых желтка, лимонный сок, горчицу, соль и перец, перемешай ингредиенты.
2. Немного взбей миксером яичную массу, и не прекращая взбивать вливай тонкой струей растительное масло. Продолжай взбивать соус до уверенного загустения, и образования равномерного желто-кремового цвета.
3. Огурцы, оливки, чеснок и петрушку очень мелко поруби, добавь в соус и тщательно перемешай. Готовый соус должен настояться как минимум 20 минут.