Фасоль: полезные свойства продукта
Как же подсчитать все эти калории, граммы и проценты, спросите вы. Все не так уж и сложно – просто нужно выбирать ценные по своим свойствам продукты, которые сами по себе – кладезь полезных веществ. Один из таких продуктов – фасоль.
Радуга витаминов и минералов
Больше всего фасоль славится своими белками, которые – по сравнению с «мясными» - усваиваются гораздо быстрее и легче. Это значит, что вам не придется обременять организм непосильными пищевыми нагрузками для того, чтобы обеспечить его необходимым количеством белка. Если ты включишь фасоль в свое еженедельное меню, она может стать основным источником этого полезного вещества (наряду с мясом – его никто не отменял).
Фасоль поражает и богатством «витаминной базы» - здесь есть витамины С, РР, В1, В2, В6. Среди макро- и микроэлементов самыми необходимыми для человека являются цинк, медь и калий. Высокий же уровень железа позволяет защитить организм от инфекций.
Выбираем на свой вкус
Фасоль бывает разная: белая, черная, красная… Впрочем, и других видов. Чтобы сделать правильный выбор, познакомься с кратким описанием многообразия разновидностей фасоли.
Белая фасоль нам как «родная» - мы все помним ее нежный вкус и «рассыпчатость». Эта фасоль отлично подходит для тушения и консервирования. Из нее можно приготовить множество вкусных, питательных и полезных блюд – как на каждый день, так и для праздничного меню. Это прекрасный диетический продукт, который надолго прогонит чувство голода и спасет от вредных перекусокв.
Красная фасоль кидни идеально подходит для приготовления супов, гарниров и салатов, ею также фаршируют помидоры и перцы. Кидни - это не только приятный вкус, но и украшение вашего стола, поскольку сама фасоль имеет яркую вишнёво-бордовую окраску, которая после обработки становится розоватой. Сочетается с различными специями, поскольку превосходно впитывает их аромат.
Черная фасоль привлекает своим необычным цветом. Ее отличает нежная, но плотная текстура. Сладковатый вкус с едва различимой горчинкой создает широкое поле для кулинарной фантазии. Черную фасоль используют в супах, рагу, салатах, овощных и мясных блюдах.
Черный глаз — это нежная фасоль с ярко выраженным овощным ароматом. Удобно, что ее не нужно заранее замачивать и долго варить. Всего каким-то полчаса – и блюдо готово! А какой у нее оригинальный внешний вид! В США из этой фасоли готовят традиционное новогоднее блюдо «Прыгающий Джон». Может, и вам удивить своих гостей на Новый год?..
Пинто — пестрая фасоль, которая после отваривания, как и кидни, приобретает розовый цвет. Ее отличает мягкий сливочный вкус, который является универсальным и потому подходит для приготовления любого блюда – чем бы вы ни задумали удивить своих домочадцев или гостей. Правда, замачивать придется не менее 4 часов, а варить еще 1,5 часа. Но результат того стоит.
Фасоль лима не только порадует сливочным вкусом, но и понравится внешне. Она чем-то похожа на морскую ракушку. Благодаря своему вкусу и способности прекрасно сохранять форму при температурной обработке, продукт широко используется в супах, рагу, запеканках.
Фасоль маш лучше всего подходит для кулинарных экспериментов с блюдами японской, корейской, китайской и индийской кухни. В вареном виде у маш нежный травяной вкус и ореховый аромат. Варится маш не более 40 минут. Если ты не охоча до азиатской еды, можно приготовить из маш и традиционные гарниры и рагу. Эта фасоль не разочарует.
Секреты приготовления фасоли:
Перед приготовлением замочи фасоль в холодной воде на ночь или в кипятке на 1-2 часа, слей воду. Залей фасоль водой (на 1 стакан фасоли 5 стаканов воды), доведи до кипения. После закипания вари фасоль 10 минут на сильном огне, а затем до готовности на слабом огне. Добавляй соль в конце варки, так как она замедляет процесс приготовления.
Хранить бобовые нужно в плотно закрытых контейнерах в сухом прохладном месте. Не смешивай более свежие бобовые со старыми, поскольку у них разное время приготовления.
