Морковный салат с зеленью
Морковь - источник витамина А, столь необходимого для здоровья кожи. Чтобы каротин лучше усваивался организмом, врачи рекомендуют употреблять морковь в сочетании с жирами - например, с оливковым маслом или сметаной.
Выход: 4-6 порций.
Ингредиенты:
Для салата:
- 6 средних морковей, помыть и почистить,
- большая горсть свежих листьев кинзы,
- 4 ч. л. семян кунжута или мака, поджарить, растолочь в ступке с пестиком.
Для заправки:
- цедра и сок от 1 апельсина, цедру потереть на мелкой терке,
- 2 лимона,
- оливковое масло первого отжима,
- 2 ст. л. с горкой семян кунжута, поджарить,
- морская соль,
- свежепомолотый черный перец.
Способ приготовления:
Заправка:
Смешать апельсиновую цедру и сок, а также сок от 1 1/2 лимона и в 4 раза больше оливкового масла. Добавить семена кунжута. Перемешать. Приправить по вкусу солью и перцем. Можно добавить еще немного лимонного сока.
Салат:
Порезать морковь длинной и тонкой соломкой с помощью специальной терки-шинковки.
В миске смешать морковь, листья кинзы и семена кунжута. Заправить приготовленной заправкой. Подавать сразу после приготовления.
