Как уменьшить содержание нитратов в первых овощах
Купленные плоды необходимо тщательно помыть и почистить. Запомни, какие части овощей наиболее опасны, и старайся не употреблять их в пищу.
В огурцах это кожура и часть возле хвостика, в капусте – верхние листья и кочерыжка, в моркови – сердцевина, а в петрушке – корень. Все остальное нужно выдержать в холодной проточной воде на протяжении 15-20 минут.
Это поможет снизить содержание вредных веществ в продуктах приблизительно на 25%. Корнеплоды перед вымачиванием необходимо порезать на небольшие кусочки. И все же самый действенный способ борьбы с нитратами – это кулинарная обработка. Бросай овощи в кипящую воду так, чтобы жидкость полностью покрывала их, а в конце варки подсоли. В этом случае нейтрализуется 70-80% вредных веществ, но, к сожалению, и значительная доля витаминов.
