Как сохранить полезные свойства картофеля при готовке: 6 простых хитростей
Ученые утверждают, что картошка очень полезный для здоровья продукт. Вот только есть ее нужно умеренно, а готовить правильно, чтобы сохранить полезные свойства картофеля.
Килограмм отварного очищенного картофеля снабжает организм белками на 20%, углеводами – на 40%, витаминами В1 и РР – на 60%, витамином В2 – на 30%, а также калием, магнием, фосфором, железом и кальцием.
Поэтому медицина весьма высоко ценит лечебные свойства картофеля.
Соком картофеля издавна лечили язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. А калий, которым богат картофель, просто необходим больным с заболеваниями сердца и почек. Используется в лечебных целях и крахмал этого замечательного природного дара. Так, он применяется как обволакивающее, противовоспалительное средство при желудочно-кишечных заболеваниях. Даже при тяжелых формах отравления можно есть отварной картофель.
Максимально сохранить все перечисленные витамины и микроэлементы при приготовлении картофеля помогут следующие хитрости:
- Кожуру с картофеля срезай как можно тоньше, а еще лучше – запекай его или отваривай в мундире.
- Отваривай картофель на пару или в минимальном количестве воды.
- Никогда не храни в воде уже почищенный картофель.
- Полезнее класть картофель в уже закипевшую и подсоленную воду.
- Не держи очищенный и нарезанный картофель в холодной воде, иначе через час он потеряет 13% витамина C и 5% витамина B.
Фото в тексте: Depositphotos.com
