Морская рыба: какие виды самые ценные
Сельдь. Это лидер рыбного хит-парада! В ней много полиненасыщенных жирных кислот омега-3, а также витаминов A, D и B12. Свежая сельдь сочетается с большинством ингредиентов, она идеально подходит для соления, маринования, копчения, а также для жарки, в результате которой становится хрустящей и золотистой.
Семейство тресковых (треска, минтай, путассу, сайда, пикша) в больших количествах содержит витамин B12 и селен. Треска отличается мягким вкусом, она хорошо сочетается со многими ингредиентами и приправами. Нежная мякоть легко поддается нарезке, но на слишком маленькие кусочки треску резать не следует.
Семга (атлантический лосось) богата полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 и витаминами А и D. Она отменно сочетается с другими продуктами, ее маринуют, коптят, варят, запекают, жарят на сковороде, решетке или во фритюре. Сырую семгу используют для приготовления сашими и суши.
