Капуста: полезные свойства продукта

Капуста по содержанию белков гораздо богаче моркови и свеклы, а капустный белок является источником незаменимых аминокислот, которые необходимы нам для кроветворения, роста и восстановления тканей, стимуляции функций почек, надпочечников, щитовидной железы. Богата капуста и витамином С, который сохраняется в кочанах на протяжении 7-8 месяцев! Для диабетиков этот овощ тоже полезен – в капусте нет крахмала и очень мало сахарозы.

Капуста – универсальный продукт. Ее можно употреблять сырой в виде разнообразных салатов, тушеной – с грибами, черносливом, мясом, вареной – в борщах, щах. Из нее получается прекрасная начинка для пирогов и зраз.

Особенно полезна квашеная капуста. Витамина С в ней даже больше, чем в свежей. Рецептов заквашивания очень много. Но есть несколько секретов, чтобы капуста удалась. Квасить капусту нужно в дни растущей луны и солить не йодированной солью. Старайся хорошо утрамбовывать капусту, чтобы появился сок и не накрывай сразу плотной крышкой. В квашенную капусту можно добавить яблоко, зерна граната и изюм.