Салат из свеклы с фетой и рукколой

01.05.2017

Свекольный салат – отличный диетический салат который идеально подойдет для легкого ужина. Предлагаем тебе простой и вкусный рецепт с карамелизированными орехами.

Отмечайте необходимые продукты тому, кто пойдет за покупками!

2 средних свеклы 150 г сыра феты (или соленой брынзы ) пучок рукколы 100 г ядер грецких орехов 4 ст. л. тростникового сахара 10-20 г сливочного масла 2 ст. л. лимонного сока 3 ст. л. оливкового масла соль и перец (по вкусу)

Отправьте выбранное:

Вкус этого простого изысканного салата построен на органичных контрастах - нежная сладкая свекла прекрасно оттеняет вкус соленого сыра, пикантная горьковатая руккола удачно соседствует со сладкими хрустящими орехами, а цитрусовые нотки в заправке создают великолепный фон, объединяя компоненты этого блюда в гармоничную симфонию вкуса.

Как приготовить салат из свеклы с фетой

Свеклу хорошо вымой и просуши, затем заверни в фольгу, выложи на противень и запекай до готовности в духовке разогретой до 180 градусов - в зависимости от размеров свеклы на это может потребоваться от 1 до 2 часов. Готовую свеклу достань и отставь остывать.
Остывшую свеклу очисти и нарежь средними кубиками или брусочками, сложи в миску, посоли и поперчи по вкусу, влей лимонный сок, затем перемешай и отставь мариноваться на 20-30 минут.
Пока маринуется свекла, карамелизуй орехи - для этого в сухую сковороду высыпь сахар и орехи, прогревай на медленном огне постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Затем добавь сливочное масло и обжаривай орехи до коричневого цвета. После выложи на тарелку и оставь остывать.
Добавь к свекле рукколу и оливковое масло, хорошо перемешай салат и выложи в порционные тарелки или в общее большое блюдо. Сверху присыпь поломанным на небольшие кусочки сыром и карамелизированными орехами.