Запеканка из макарон с рикоттой

Конкильони - особый вид макаронных изделий в форме крупных ракушек, предназначенных для фаршировки различными видами начинок. Чаще всего их готовят с разнообразными мясными фаршами, но мы делимся с тобой рецептом необычного, сытного, но не содержащего мяса блюда - конкильони, фаршированные рикоттой и зеленью! Этот рецепт не потребует от тебя долгой возни с приготовлением фарша, тем не менее, ты получишь вкуснейшее и весьма сытное основное блюдо.

Как приготовить запеканку из макарон-ракушек

 2. Шпинат обдай кипятком и мелко поруби, петрушку просто помой и поруби, как шпинат.

3. В глубокую миску положи рикотту, всыпь натертый на мелкой терке пармезан, добавь подготовленную зелень и яичный желток, хорошо перемешай до однородной массы – благодаря пармезану эту начинку можно не солить.

4. Приготовь соус: мелко поруби ножом консервированные помидоры, добавь стакан сока, в  котором они были замаринованы, пропущенный через пресс чеснок, посоли и поперчи по вкусу и хорошо перемешай.

5. Налей соус в керамическую форму для запекания примерно на 1 см. Теперь заполни ракушки приготовленной сырной массой и выложи их начинкой вверх в форму с соусом – фаршированные конкильони должны быть погружены в соус на 2/3.

6. Моцареллу нарежь плоскими кусочками и выложи их поверх начинки. Разогрей духовку до 180 градусов и запекай ракушки минут 15 (в зависимости от размера и свойств духовки время запекания может быть разным).

7. Следи за процессом и достань блюдо, когда моцарелла расплавится и начнет образовываться легкая золотистая корочка (как на фото). 

Фото в рецепте: www.shutterstock.com