Что приготовить из кабачков: 5 простых летних рецептов

24 Июль, 2016

Кабачок ‑ универсальный овощ, из которого можно приготовить буквально всё: от вкусного холодного супа до десерта. И пока на рынках кабачок предлагается в изобилии, грех не попробовать несколько новых рецептов.

Холодный кабачковый суп с карри

Тебе понадобятся (на 4 порции):

800 г кабачков (или цуккини)
1 луковица
50 г сливочного масла
200 мл сливок
4 ст. ложки оливкового масла
Порошок карри

Крупно нарежь кабачки и лук, и потуши несколько минут в горячем сливочном масле. Залей 500 мл воды посоли, доведи до кипения, и вари на среднем огне около 30 минут. Перемешай в отдельной миске порошок карри с оливковом маслом. Блендером перемешай овощи со сливками до получения крема, и подавай суп с ложкой смеси карри. Замечательное блюдо как в холодном, так и горячем виде.

В ТЕМУ: Свежесть в летнюю жару: 5 рецептов интересных холодных супов

Запеченный кабачок с помидорами и фетой

Тебе понадобятся (на 4 порции):

3 крупных кабачка
6 помидоров
200 г сыра «фета»
Оливковое или подсолнечное масло
Орегано
Розмарин (свежий или сушенный)
40 г тертого сыра (желательно пармезана)

Нарежь помидоры и кабачки тонкими колечками, а фету – тонкими ломтиками. Смажь противень маслом и выкладывай колечки овощей. Ряд кабачков, ряд помидоров, ряд сыра. Посыпь специями, посоли и добавь сверху немного масла, а затем – посыпь тертым сыром. Запекай в духовке около 20 минут при температуре 200°C.

В ТЕМУ: 5 хитростей, которые сделают еду вкуснее

Запеченный в фольге кабачок с огуречным соусом

Тебе понадобятся (на 4 порции):

2 крупных кабачка
300 г помидоров черри
150 г огурцов
150 г натурального йогурта
Базилик
Орегано
Небольшой пучок мяты
Подсолнечное масло

Очисти от кожуры огурец и нарежь мелкими кубиками. Перемешай йогурт с огуречными кубиками, двумя ложками подсолнечного масла, несколькими мелко нарезанными листиками мяты. Посоли, поперчи и оставь охлаждаться в течение минимум часа.

Нарежь кабачок крупными кубиками. Смажь фольгу подсолнечным маслом и выложи на нее кубики кабачка и помидоры черри. Добавь листья базилика и орегано, посоли и поперчи. Запекай в духовке 15 минут при температуре 200°C. Подавай запеченные овощи вместе с огуречным соусом.

Паста с кабачком и домашним песто

Тебе понадобятся (на две порции):

2 крупных кабачка
250 г пасты тальятелле
Для песто: 1 зубчик чеснока
150 г листьев базилика
100 г тертого пармезана
5 ст. ложек оливкового масла

С помощью ступы размельчи составляющие песто и немного соли до получения однородного крема.

Кабачки нарежь как можно более тонкими ломтиками. Свари пасту, и добавь на последних трех минутах кипения кабачок. В большой сковородке разогрей песто, затем прожарь слегка в нем пасту с кабачком. Подавать горячим, украсив листиками базилика.

В ТЕМУ: Что приготовить из крыжовника: 5 вкуснейших заготовок и блюд

Кабачковый салат в лимонном соку

Тебе понадобятся (на 4 порции):

4 крупных кабачка
1 острый перчик
1 зубчик чеснока
Пучок свежей мяты
1 лимон (сок)
200 г зеленого горошка
Немного подсолнечного масла

Кабачки нарежь мелкими ломтиками и слегка запеки их в духовке с подсолнечным маслом. В большой миске перемешай кабачки с тонко нарезанным перчиком, чесноком и мятой в лимонном соку. Посыпь горошком и перемешай.