Суп-пюре с шампиньонами и кабачком
Пост ‑ это не только стресс для организма, но и для кошелька. Цены на овощи и фрукты вне сезона всегда выше, чем летом. Но это не значит, что нужно отказывать себе во всем и скудно питаться.
Известный автор кулинарного блога www.treska.com.ua, официальный представитель Джейми Оливера в Украине, Дарья Дорошкевич предлагает тебе рецепт вкусного и полезного постного блюда на 6 персон, стоимостью до 35 грн.
Суп-пюре с шампиньонами и кабачком
Стоимость ингредиентов (цены на рынке «БАZАR на Лесной»)
- 500 грамм шампиньонов – 17 грн.
- 300 грамм свежего кабачка или 500 грамм замороженных кабачков – 14 грн.
- 3 картошки среднего размера – 2 грн.
- 1 средняя головка репчатого лука / 150 грамм лука – 1,5грн.
- 50 грамм пастернака – 1 грн.
- 1,2 л воды или овощного бульона
- Приправы: 4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла, 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца, соль по вкусу
По желанию:
- Зеленый лук для украшения
- 100 мл сливок жирностью 10% для сладости супа
В ТЕМУ: Топ-5 специй для укрепления иммунитета
- Подготовь кабачки для блюда: свежие нарежь кубиком, если же у тебя только замороженные – предварительно разморозь, выложи в сито и дай жидкости стечь, прижимая кабачки ложкой.
- Очисть пастернак и нарежь тонкими пластинами.
- Нарежь лук крупным кубиком, очищенную картошку - кубиком среднего размера.
- Шампиньоны нарежь на четверти.
- В толстостенную кастрюлю налей масло и разогрей. На дно добавь пастернак и лук, помешивай 5 минут. Затем добавь картофель, перемешай овощи и готовь их еще 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорели.
- В это время разогрей сковороду большого диаметра и на сухой сковороде обжарь грибы с добавлением свежемолотого перца.
- В кастрюлю с картошкой добавь 500 мл воды или овощного бульона. Уменьшив огонь до среднего уровня, добавь кабачок, соль и готовь около 15 минут. Вода должна почти вся испариться.
- Обжаренные шампиньоны и овощи сложи в блендер, долив 500 мл воды или бульона, посоли. Суп нужно измельчить до однородной консистенции. Если покажется слишком густым, добавь еще воды или бульона.
- Перелей суп обратно в кастрюлю и поставь на средний огонь. Нагрей суп, постоянно помешивая его, чтобы он не подгорел.
- Суп подавай горячим. Украсить блюдо можно зеленью. Чтобы придать супу сладости, можно добавить немного нагретых сливок. Приятного аппетита!
