Суп-пюре с шампиньонами и кабачком

2 Апрель, 2016

Пост ‑ это не только стресс для организма, но и для кошелька. Цены на овощи и фрукты вне сезона всегда выше, чем летом. Но это не значит, что нужно отказывать себе во всем и скудно питаться.

Известный автор кулинарного блога www.treska.com.ua, официальный представитель Джейми Оливера в Украине, Дарья Дорошкевич предлагает тебе рецепт вкусного и полезного постного блюда на 6 персон, стоимостью до 35 грн.

Суп-пюре с шампиньонами и кабачком

Стоимость ингредиентов (цены на рынке «БАZАR на Лесной»)

500 грамм шампиньонов – 17 грн.
300 грамм свежего кабачка или 500 грамм замороженных кабачков – 14 грн.
3 картошки среднего размера – 2 грн.
1 средняя головка репчатого лука / 150 грамм лука – 1,5грн.
50 грамм пастернака – 1 грн.
1,2 л воды или овощного бульона
Приправы: 4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла, 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца, соль по вкусу

По желанию:

Зеленый лук для украшения
100 мл сливок жирностью 10% для сладости супа

В ТЕМУ: Топ-5 специй для укрепления иммунитета

Подготовь кабачки для блюда: свежие нарежь кубиком, если же у тебя только замороженные – предварительно разморозь, выложи в сито и дай жидкости стечь, прижимая кабачки ложкой.
Очисть пастернак и нарежь тонкими пластинами.
Нарежь лук крупным кубиком, очищенную картошку - кубиком среднего размера.
Шампиньоны нарежь на четверти.
В толстостенную кастрюлю налей масло и разогрей. На дно добавь пастернак и лук, помешивай 5 минут. Затем добавь картофель, перемешай овощи и готовь их еще 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорели.
В это время разогрей сковороду большого диаметра и на сухой сковороде обжарь грибы с добавлением свежемолотого перца.
В кастрюлю с картошкой добавь 500 мл воды или овощного бульона. Уменьшив огонь до среднего уровня, добавь кабачок, соль и готовь около 15 минут. Вода должна почти вся испариться.
Обжаренные шампиньоны и овощи сложи в блендер, долив 500 мл воды или бульона, посоли. Суп нужно измельчить до однородной консистенции. Если покажется слишком густым, добавь еще воды или бульона.
Перелей суп обратно в кастрюлю и поставь на средний огонь. Нагрей суп, постоянно помешивая его, чтобы он не подгорел.
Суп подавай горячим. Украсить блюдо можно зеленью. Чтобы придать супу сладости, можно добавить немного нагретых сливок. Приятного аппетита!

Теги:

Андрей Туренко

Автор

Мужчина существует для того, чтобы творить, действовать, раскрывая женскую любовь и опираясь на нее. Я - главный редактор edinstvennaya.ua и вместе с коллегами мы создаем мир, в котором ты всегда будешь чувствовать себя единственной и неповторимой. Надеюсь, тебе здесь будет комфортно и уютно!