5 верных шагов для того, чтобы выбрать качественные оливки
Неудивительно, ведь в одной маленькой оливке содержится не менее 100 полезных веществ! Эксперты программы «Полезная программа» (канала «Интер») - диетолог Ольга Безуглая и глава Всеукраинской ассоциации по вопросам прав потребителей Елена Куликова - рассказали, как правильно выбирать плоды, чем оливки отличаются от маслин и чем этот продукт полезен для нашего организма.
Оливки и маслины – это плоды одного дерева, собранные в разное время и по-разному приготовленные. Цвет оливок меняется по мере дозревания. Собранные в октябре – зеленые, в ноябре – белые, в декабре – черные, а в январе плоды уже сухие и вялые.
Свежесобранные оливки не годятся в пищу: слишком горькие. Для того, чтобы они стали съедобными, оливки консервируют в рассоле или морской соли. Кстати, более 90% мирового урожая оливок используется для изготовления масла. И только 10% отборных оливок подходит для консервирования».
Полезные свойства оливок
Плоды оливкового дерева обладают множеством полезных свойств. Употребление всего нескольких оливок в день снижает уровень холестерина, а также благотворно влияет на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы.
Оливки – это ценный источник витаминов и минералов. В их плодах много белков, которые являются базовым элементом для укрепления мышц. Витамины С, Е, В – мощные антиоксиданты, среди прочего обеспечивающие профилактику онкологических заболеваний. Пектины помогают организму избавляться от токсинов, а минералы – фосфор, калий и железо – отвечают за поддержание надлежащего уровня гемоглобина в крови.
Но стоит помнить о том, что оливки – продукт консервированный и содержат много соли. Лучше всего они сочетаются с зелеными листовыми овощами, помидорами, мягкими сырами. Также оливки хороши как компонент классических средиземноморских салатов.
Как выбрать хорошие оливки
- Отдавай предпочтение оливкам натуральной консервации
Такой товар считается наиболее качественным и чаще всего продается в стеклянной таре. Обязательные условия: рассол в банке должен быть прозрачным, без помутнения, а плоды – упругими, цельными и без пятен.
Если ты заметила осадок в рассоле или неравномерный цвет оливок в банке – лучше такой продукт не покупать.
- Внимательно изучи банку с оливками
Если на поверхности есть ржавчина и вмятины – отставь ее в сторону. Вредные и токсические вещества, которые входят в состав упаковки, могут попасть в сам продукт.
- Обращай внимание на маркировку
Перед покупкой смотри на маркировку от производителя. Оптимальный срок хранения оливок – от 8-ми месяцев до 2-х лет.
- Выбирай оливки с косточками
Самыми вкусными и насыщенными по вкусу считаются оливки с косточкой. Консервированные плоды без косточки лучше всего подходят для салатов.
- Обращай внимание на цвет и калибр плодов
Важно, чтобы оливки были одинакового размера. Зеленые оливки должны быть однородного зеленого окраса. А вот натуральные черные оливки не бывают полностью черными, у них неоднородная поверхность: с одной стороны – темнее, с другой – светлее, краснее. Черные оливки могут подделывать, подкрашивая красителями на основе железа.
