Готовим к Рождеству: традиционные блюда в новом прочтении
Познакомившись с нашими рецептами блюд на Рождество, ты узнаешь, зачем в вареники добавлять манку и как «освежить» печеные яблоки.
Праздничная кутья
- Время: 1 час
- Порции: 6 персон
Ингредиенты:
- Пшеница или другая крупа – 1 ст;
- Изюм – 0,5 ст;
- Грецкие орехи – 0, 5 ст;
- Мак – 3 ст. л;
- Мед – 4 ст. л.
Совет! Кутья хоть и постная каша, но богатая. Добавь в нее любые орехи и сухофрукты, какие пожелаешь.
Приготовление:
Разогрей духовку до 150. Пшеницу тщательно промой, сложи в керамическую кастрюлю, горшочек или казанок. Влей два стакана воды, накрой крышкой и поставь в духовку приблизительно на 1 час, пока вода не впитается.
Мак залей кипятком на 20-30 минут или замочи на ночь. Изюм залей кипятком на 10 минут. Отожми мак и изюм, добавь в кашу и перемешай.
В ТЕМУ: Как и из чего готовят кутью на Рождество
Мед слегка прогрей, добавив к нему 2-3 ст. л. воды, и влей его в кутью. Добавь измельченные орехи и перемешай. Подавай кутью теплой.
Яблоки с миндалем
- Время: 35 минут
- Порции: 6 персон
Ингредиенты:
- Зеленые яблоки средней величины – 4 шт;
- Сливочное масло – 50 г;
- Сахар – 3 ст. л;
- Яйцо – 1 шт;
- Миндаль – 60 г;
- Сахарная пудра – 1 ч. л;
- Корица;
- Цедра половины апельсина.
Совет! Крем-начинка получится светлой, если ты предварительно снимешь кожицу с миндаля.
Приготовление:
Сливочное масло взбей с сахаром до пышности, добавив яйцо и снова взбей. Даже если масло начнет отслаиваться – не страшно.
Миндаль слегка подсуши и измельчи его в блендерм в муку. Добавь в крем цедру апельсин и молотый миндаль.
Яблоки вымой, срежь верхушку (у основания подножки) и удали сердцевину с жесткими перегородками. В каждое яблоко положи хорошую порцию крема, накрой верхушкой.
Поставь яблоки на противень и отправь в духовку, разогретую до 180. Выпекай 20-25 минут – в зависимости от размера яблок и их плотности.
Перед подачей обильно посыпь яблоки сахарной пудрой и молотой крицей.
Вареники
- Время: 1 час
- Порции: 6 персон
Ингредиенты:
- Замороженные вишни – 400 г;
- Мука – 350 г;
- Яичный желток – 1 шт;
- Вода или молоко – 150 мл;
- Сахар – 120 г;
- Манная крупа – 1, 5 ст. л;
- Соль – щепотка.
Совет! Постное тесто можно приготовить, просто залив муку 1 стаканом крутого кипятка и хорошо вымесив его.
Приготовление:
Воду или молоко нагрей до 30-35, разотри в ней 1 ст. л. сахара и соли. Муку просей. Влей воду в муку, постоянно перешивая, затем добавь желток и замеси однородное тесто.
Готовое тесто накрой влажной салфеткой и дай ему выстояться около 30 минут. За это время клейковина в муке разойдется, и тесто приобретет эластичность.
Вишню необходимо разморозь, слей образовавшийся сок, а ягоды пересыпь сахаром и манкой. Она нужна, чтобы при варке из вареников не вытекал сок. Оставь на 20-30 минут.
В ТЕМУ: Лучшие поздравления на Рождество Христово для родных и близких
Тонко раскатай тесто и с помощью круглой формы вырезай заготовку для вареников. В центр каждой положи 1 ч. л. начинки и закрепи края.
Опусти вареники в кипящую воду. Они будут готовы через 1-2 минуты после того, как всплывут.
Голубцы с грибами
- Время: 1 час
- Порции: 6 персон
Ингредиенты:
- Капуста (небольшая) – 0, 5 шт;
- Рис – 70 г;
- Сушеные белые грибы – 40 г;
- Лук – 1 шт;
- Растительное масло – 2 ст. л;
- Бульон – 300 мл;
- Мука – 1 ст. л;
- Морковь – 100 г;
- Корень петрушки – 100 г;
- Томатное пюре – 00 мл;
- Петрушка – 1 пучок.
Приготовление:
Капусту опусти в кипяток. Вари 2-3 минут, откинь на дуршлаг, разбери листья и слегка отбей их.
Грибы залей водой на 10-15 минут, затем промой. Залей их снова 300 мл воды и оставь на 3-4 часа, чтобы ни набухли, после чего отвари в той же воде и воду слей. Рис отвари до полуготовности.
Грибы мелко нарежь и поджарь с половиной лука. Грибной фарш соедини с рисом. На капустный лист положи немного фарша и заверни его, придавая голубцу цилиндрическую форму.
Сложи голубцы в сотейник, залей томатным соусом и протуши10-15 минут в духовке при 200.
Для соуса: лук и коренья пассеруй, добавь томатное пюре и муку, разведи бульон и провари 10 минут.
Фото в тексте: Depositphotos.com
