Фирменный рецепт пасхального кулича от Елизаветы Глинской
По рецепту Елизаветы Глинской кулич на Пасху 2020 получится очень нежным и воздушным. А швейцарская меренга гладко ложится на верхушку и не осыпается при разрезании.
- Совет: Для того чтобы кулич как можно дольше оставался свежим, лучше хранить его в зип-пакете, чтобы минимизировать попадание воздуха.
Рецепт Пасхи
Ингредиенты:
- Мука – 500 г;
- Сахара – 140 г;
- Свежие дрожжи – 24 г;
- Яйца – 300 г (7 шт);
- Молоко – 80 мл;
- Сливочное масло – 250 г.
- Соль – 10 г.
Приготовление:
Молоко перемешай с дрожжами, добавь яйца. Затем муку соль и сахар. Вымешай кубики сливочного масла. Вымешивай тесто на протяжении 10-15 минут, до однородности. Можно воспользоваться комбайном (насадка "крюк"). Накрой тесто полотенцем или пищевой пленкой и убери в теплое место, без сквозняков, для первого подхода, на 1,5 часа.
Затем тесто осади. Оберни пищевой пленкой емкость с тестом и убери на 10-12 часов в холодильник, для второго подъема.
В ТЕМУ: Пасха 2019: как подготовиться, дата и выходные дни
Достань тесто из холодильника, вмешивай изюм и клюкву. Формируй тесто и закладывай в форму на 1/3. Форму можно предварительно промазать сливочным маслом и присыпать мукой. Убирай тесто для третьего подхода, в теплом месте, на 2 часа. Выпекай при температуре 160-160 градусов. От 25-40 минут. В зависимости от размера формы.
Рецепт сиропа:
- Вода – 150 мл;
- Сахар – 150 г;
- Изюм – 200 г;
- Сушеная клюква – 100 г.
Приготовление:
Свари сироп. Вода и сахар в сотейник, доведи до кипения. Охлади. Залей изюм и клюкву на ночь. Перед использованием процеди.
В ТЕМУ: Как приготовить пасхальный кулич, чтобы он был вкусным и воздушным: рецепт от Татьяны Литвиновой
Рецепт глазури:
- Белок – 120 г (4 шт);
- Сахар – 240 г.
Приготовление:
Соедини сахар и белок в миске. Поставь на паровую баню. Прогрей, помешивая венчиком, до растворения сахара. Взбей миксером до мягких пиков. Опусти кулич в глазурь. Укрась: для декора я использую фисташку, сублимированную малину, цукаты. Изюм замачивай в сиропе, чтобы в процессе выпекания изюм не вытягивал влагу из выпечки.
Фото в тексте: пресс-служба канала СТБ
